COSMOS. 569 



— M. Devinck, rue St-Hoiiore, 285, invite k Societe ;i venir 

 voir foiictionner, dans sa boutique, une machine a envelopper et ca- 

 cheter le chocolat. qu'il dit etre plus etonnante encore que la ma- 

 chine a faire les enveloppes de lettres, de M. de la Rue, qui capti- 

 vait taut la foule au palais de Cristal de Londres. M. Daupley, 

 contre-iiiaitre de M. Devinck, auquel la Soci<''tc a deja donne une 

 medaille, pour la confection d'une machine a dresser les chocolats, 

 a pris une grande part a la construction du nouveau ini'canisme. 



— M. Barreswill a gran dement admire a Bordeaux la fabrique 

 de nattes indiennes de M. Duclot, qui occupe aujourd'hui quarante 

 ouvriers et dix-huit metiers. Des 1836, M. Duclot faisait avec la 

 sparterie ordinaire, des tapis de salle a manger, d'antichambre, de 

 corridors, d'escalier, etc. Cette curieuse et utile industrie qui, avant 

 lui, n'existait pas, a pris d'immenses developpements en France et 

 a I'etranger. Plus tard, M. Duclot sub^titua a la sparterie des joncs 

 qui n'avaient aucune valeu/*, et qu'il transforma par le tissaoe en 

 nattes, fa^on indienne, ties-peu cheres et adoptees partout aujour- 

 d'hui, dans le midi de la France, comme les plus excellents tapis 

 d'ete. Depuis trois ans enfin, il fabrique en feuilles et fibres de lan- 

 tanier, a 2fr. 50 c. le metre carre, des nattes vraiment tres-belles, 

 presque inusables, de toutes formes, de toutes grandeurs, que Ton 

 adapte sans couture a tous les appartements, meme aux escaliers 

 tournants, et qui s'expedient en qaantites enormes. 



— MM. Ronnel , pretre, et Bertrand, medecin, sont vcnus a 

 Paris avec un nouveau procede de panification, qui leur a donne de 

 tres-heureux resultats, et dont ils desirent que I'efficacite soit cons- 

 tatee par des experiences solennelles. Leur precede consiste a petrir 

 la farine, non avec de I'eau pure, mais avec un liquide renfermant 

 une matiere extraite du gros son. Mettez sur le feu une quantite 

 d'eau double de la quantite necessaire pour petrir un nombre doime 

 de kilogrammes de farine; lorsque I'eau est en ebullition, jetez une 

 quantity proportionnelle de son ; laissez bouillir a petit feu une demi- 

 heure en ayant soin de meler sanscesse; mettez ensuite le melange 

 dans un t>ac et soumettezle bouillant a la pression. Le liquide extrait 

 doit etre eniploye a froid et assez tot pour qu'il ne fermente pas; 

 en hiver, il >e conserve assez longtemps ; en ete, il ne faut guere 

 attendre que douze heures. Le levain doit etre fait d'une seulc fois, 

 avec un quart de la farine que Ton veut petrir, un quart du liquide 

 precedent ; on laisse fermenter trois heures : on travaille d'abord le 

 levain seal, on ajoute ensuite lafarine jusqu'a consistance suffisuUe. 

 Le rendement dans los experiences faites dans le Midi, a ele, en 



