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Elements entre lesquels s'exercel'induction. M. Gaugain se propose 

 de determiner ces diverses relations. 



— M. Dumas presente au nom de M. Riche des recherches sur 

 des conihinaisons chlorees derivees des sidfuves de Melyle ct d' E- 

 thyle. Nous soiiinies furce d'en renvoyer I'analyse, tres-difficile a 

 faire, a une autre livraison. 



— M. Maumen^ a etudie la TraHsformation que le siicre de 

 Cannes eprouve par I' action de I'eaa pure, et ses consequences, 

 notaniinent dans I'analyse des strops. M. Maumeii6 affirme et croit 

 avoir deiriontre par Texperience que I'eau parfaitenient pure suffit 

 avec le temps a transformer le sucre de Cannes en sucre inciistalli- 

 sable ou inlerverti ; que le sucre candi le plus franc, mis en dissolu- 

 tion dans I'eau pure, se change peu a peu, meme a froid, en sucre 

 incristallisable. Du sucre candi, qui en Janvier 1854 accusait 100" 

 au saccharimetre, en octobre ne deviait plus le plan de polarisation 

 a droite que de 22", et le deviait a gauche apres I'inversion de 38". 

 Du sucre en pain qui en Janvier faisait devier a droite de 98°, 5, fai- 

 sait devier a gauche en octobre de 31", 5. Ce resultat rend compte, 

 dit M. Maumene, des faits suivants : les betteraves donnent un 

 rendement de plus en plus faible pendant la campngne ; la bette- 

 rave traitee par I'alcool ne donne pas de sucre incristallisable. La 

 chaleur favorise Taction de I'eau sur le sucre, et par suite la dessic- 

 cation dansle vide a froid eviterait une perte considerable. Les aci- 

 des organiquesn'augmentent pas sensibleinent Taction de Teau. 



La transformation signalee par M. Maumene est tres-extraordi- 

 naire, elle n'est tres-certainementqu'accidentelle. Sielleetait vraie, 

 on devrait evidemment en tenir compte dans I'analyse des si- 

 rops de sucre, de gomme, etc. M. Maumen^ veut que le seul 

 moyen d'evaluer la quantity de glucose contenue dans un sirop est 

 de proceder par T^liminalion du sucre cristallisable. On y parvient 

 tres-siirement en faisant dessecher le sirop sous une cloche, par la 

 chaux ou Tacide sulfurique ; en quelques jours le sucre cristallise, 

 et il est tres-facile de saisir le moment oil la gomme elle-meme va 

 se dessecher. Si le sirop renferme du glucose en proportion notable, 

 on n'obtient pas de cristaux et la fraude est decouverte. 



— M, Warin dit etie en possession d un mo/en infadlible de 

 prevenir les rencontres de deux coiwois marchant sur la nieme 

 voie en sens oppose, ou dans le nicine sens. Ce moyen, dont nous 

 ne connaissons pas les details d'execution, consiste essentiellement 

 dans un avertissement donne par le sifflet meme de la locomotive 

 du convoi qui vient a la rencontre dun autre, lequel sifflet est mis 



