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de vin du cotni)ierce, etendu de deux fois son volume d'eau, on met 

 a la presse , on rcnouvelle trois fois cette operation avec I'alcool 

 ^tendu qui enleve la dextrine et le sucre sans dissoudre ni coaguler 

 le principe digestif. Le son exprime est inele a cinq parties d'eau 

 distillee qu'on laisse une demi-heure en contact, on exprime de nou- 

 veau , et le liquide est fillre et (5vapore a 40" centigrades. Ainsi 

 prepare, ce corps est sec, ainorphe, analogue a de ralbuniine, tres- 

 soluble dans I'eau, insoluble dans I'alcool , I'ether et les huiles. Sa 

 decomposition par le feu donne des produits animoniacaux, sa solu- 

 tion est coagulde par une chaleur de 75° centigrades. Un exces 

 d'alcool la coagule egalement ; les acides aoetique, tartrique, chlo- 

 rhydrique , sulfurique, oxalique , phosphorique a tous les degres 

 d'hydratation, I'acide oxalique, etc., ^tendus d'eau, le precipitent 

 sous forme de llocons casei formes. Ces precipites se redissolvent 

 toujours dans un exces d'acide, les acides concentres ne troublent 

 pas la dissolution, lapresure neutre n'a aucune action. Cinq centi- 

 grammes transforment en vingt-cinq minutes dix grains d'amidon 

 a I'etat d'einpois et maintenu a 45". L'addition d'un alcali ne fait 

 pas deprecipite appreciable, mais elle en modifie Taction sur I'em- 

 pois de la meme maniere que s'il etait coagule par un acide, modi- 

 fication dont il va etre question. Ce corps nouveau a, comme on le 

 voit, de grands rapports avec I'amandine , I'albumine et la legu- 

 Dfiine ; mais il en differe par des reactions bien nettes, et surtout par 

 son action digestive sur I'amidon ; Taction de Talcool et de la cha- 

 leur le separe de la diastase qui semble n'etre que ce principe meme 

 modifie par la germination. 



x ^.Precipite par un acide , il ne transforme plus Tempois qu'au 

 bout desix heures au lieu de vingt-cinq minutes ( en employant les 

 memes doses ); sa dissolution dans un exces d'acide ou d'alcali ne 

 change pas la duree de cette reaction. L'albumine, la legumine et 

 I'amandine precipiteesn'ont, a cette dose, aucune action sur Tempois. 



« C. Coagule par une chaleur de 75", il ne se dissout plusni dang 

 Jes acides, ni dans les alcalis, il a beaucoup d'analogie avec Talbu- 

 mine modifiee ; mais il conserve encore la propriete de convertir, au 

 bout de six heures , dix grammes d'amidon a Tetat d'empois a la 

 dose de cinq centigrammes, propridte que n'a pas l'albumine. 



HISTOIRE DE l'aLCHIMIE ET DES ALCHIMISTES. 



PAR M. LOUIS FiGUiER. — {Premier exLrait.) 

 JEAN SALOMON SEMLER. — (Suite de la page 489.) 



Schmieder, qui nous transmet ce petit Episode de la carriere al- 



