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lui depais qualie iiiois, est expose a I'injure du temps sans avoir 

 eprouve la moindre alteration, sans avoir perdu son goilt de 

 Ijoune viande et ses qualites nutritives. II a opere, dit-il, avec le 

 meme succes sur de la chair de poisson, sur la chair du 

 ferra, par exemple , le poisson le plus delicat du lac de Geneve. 

 Les chairs conservccs subissent une forle reduction de volume et 

 de poids , mais elles reviennenl a la cuisson. On peut les reduire 

 en poudre avec la plus grande facilile, et en.faire un aliment tres- 

 portatif. Cinq grammes de poudre de bceuf suffisent pour le po- 

 tage d'une pcn'sonne. 



— En observant le mode suivantde culture, M. Jacquemin.jar- 

 dinier a Villers-Cotlerets , obiient en deux mois des arlichauts 

 d'une grosseur prodigieuse et d'une qualite parfaite : 1° on prend 

 a I'automne des oeilletons d'arlicliauls que Ton met en pots dans du 

 terreau ; on place ensuile les boutures sous un chassis ou en serre, 

 jusqua ce que les pots soient bien garnis de racines chevelues ; 

 on arrose les pots deux jours avant la plantation, qui a lieu ordi- 

 nairemenliklafm de mars ou au commencement d'avril, atin que 

 les racines se detachent plus facilement du pot ; 2 on fait une 

 fosse ou tranchee de 50 centimetres de largeur sur 50 centimetres 

 de profondeur, et on en couvre lefonddebon fumier de vache, si 

 c'est un terrain sec, de fumier de cheval, si c'est un terrain frais ; 

 o° on plante les oeillclons des pots avec soin sur le milieu de la 

 tranchee, a un metre de distance les uns des autres, en tons sens, 

 el Ton arrose de temps a autre, suivani les besoins de la saison. 



Mouvellcs dc utcdccSne ct de cliirurgic. 



Voiti en quels termes M. le docteur Ozanam defmit les proprie- 

 tes du gaz oxyde de carbone, administre par inhalation ou par 

 action locale : 



Respire, il produit d'al)ord une excitation marquee par des 

 contractions et des convulsions; puis une anesthesie caracterisee 

 par I'airet partiel il'abui'd, absolu ensuite de la sensibilile; enlin, 

 le reveil ou la mort. La mort peut arriver en deux minutes; 

 sur vingt-cinq experiences, elle n'a ete subite qu'une fois; ce 

 qui donne ^ penser que ce gaz est moins dangereux a respirer 

 qu'on ne I'aurail cru, surlout (juand on le respire mele a I'air at- 

 mospherique. Applique localement, son action est a peu pres 

 nulle sur la peau recouverle de son epiderme, il n'allere pas sa 

 sensibilite; mais sur la peau dcnudee, au contraire, il produit. 



