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des projets etdevis, tcl qu'on pouvait Tattendre d'hommes d'une 

 experience consoramec; elle a propose des perfectionncments 

 importanls qui ont fait du projct actuel une oeuvre commune, qui 

 ne blesse aucune susceptibilite et satisfait au contraire tous les 

 amours-propres. F- Moigno. 



Etudes sur les fcrntcntations 



Par M. Eugene Pelouze. 



Ces recherches forment I'objet d'une these de doctoral en me- 

 decine soutcnue par M. Pelouze iils, le 6 Janvier dernier; elles 

 sont remarquables, en ce sens qu'elles exposentetresument, avec 

 une grande concision et une nettcte parfaite, tout ce qui a etc 

 ecrit sur les phenomenes si importants de la fermentation. lis 

 consistent, dit Ic jeune auteur, dans une serie de decompositions 

 dont le resullat deiinitif est la transformation de combinaisons 

 dordre superieur et complexe en composes plus simples; lis 

 ont pour conditions essentielles : 1° un matiere fermentiscible ; 

 2° la presence d'un ferment; 3° un milieu humide; h° le contact 

 de Fair; 5" une temperature de 30 ou ixO degres. Apres avoir 

 etudie tour i tour les fermentations alcoolique, glucosique, ace- 

 tique, gallique, lactique, butyrique, visqueuse, valerianiqne, pa- 

 naire, amygdalique, synapitique, stearinique ou saponification 

 spontanee, urinaire, putride ou putrefaction, M. Pelouze arrive 

 aux applications medicales et physiologiques des fails et des 

 theories par lui etablies ou rappelees, et traite dans autant de 

 paragraphes : de la recherche du sucre dans les urines par la 

 fermentation alcoolique; de la preparation des vins mediciuaux 

 par fermentation, et du laudanum de Rousseau; des phenomenes 

 chimiques de la digestion ; des pneumatoses ; de la meteorisalion 

 des ruminants; des accidents produits par I'ingestion des vins en 

 fermentation; de la germination des grains; des fonclions des 

 poumons et muscles glyconegiques dans la vie foetale; des sina- 

 pismes; des maladies miasmatiquesetcontagieuses; des combus- 

 tions spontanees; de la putrefaction au point de vue medico- 

 legal; du fait 6tonnant de la non-putrefaction du foetus mort 

 dans le sein de sa mere. 



Parmi les observations nouvelles qui appartienncnt en propre 

 S I'auteur de cette these, nous indiquerons comme tr6s-dignes d'at- 

 tenllon, celles qui concernent les causes d'erreur que la decom- 

 position des urines peut entrainer, lorsqu'il s'agit de mcttre en 



