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pignon de couche. On ne trouve pas dans la truffe I'acide fuma- 

 rique. La raatiere grasse est de consistance butyreuse, jaunatre, 

 cristallisable en mamelons tres-petits; i 35 degres, elle coule k la 

 manicrc d'une huile cpaisse; elle n'est pas saponiflable paries 

 alcalis. Ce sont les spores qui, en raison de leur grand nombre, 

 communiquent a la truffe mure la teinte brune qu'on lui con- 

 nalt; la matiere colorante est un principe particulier qui ne se 

 iomporte pas comme un melange d'ulmine et d'acide ulmique. A 

 part le sucre fermentescible et I'acide fumarique, la truffe comes- 

 tible possede les memes principes constituants que le champignon. 



Fails de Tagriculture. 



— L'ecorce du chene est le produit le plus prdcieux du sol fo- 

 restier; aucune autre matiere n'a une valeur egale sous le meme 

 poids et Ic rneme volume ; aucune autre, k somme egale, represen- 

 tation de la vente, ne donne d'aussi beaux salaires. On estime en 

 effet que la somme des salaires correspondants i I'exploitation 

 en ecorce de chene d'un hectare de taillis de 20 a 30 ans est de 

 5i francs. Si, des 8 millions d'hectares de forets de la France, la 

 moitie seulement etait amenagee et exploitee au point de vue de 

 recorce, la coupe annuelle serait de 160 000 hectares environ, et 

 les salaires, payes k raison de 54 francs par hectare, s'eleveraient 

 a 8 millions de francs; en supposant que toutes les ecorces trou- 

 vassent acheteurs et emploi. Chaque hectare donne generalement 

 80 bottes d'ecorce d'une valeur moyenne de 1 franc 50 centimes 

 par botte, ou 15i francs par hectare; en retranchant les salaires 

 ou prix de main-d'oeuvre de 54 francs, il resterait 50 francs de 

 produit net en ecorce par hectare, ou 8 miUions pour les 

 160 000 hectares d'exploitation annuelle. Mais malheureusement 

 on n'utilise actucllement que le quart des ecorces, les trois autres 

 quarts sont brules avec les bilches ou les copeaux auxquels elles 

 restent adhcrentes. II en resulte pour le sol forestier une perte 

 nette de 6 millions. Si, d'une part, les esperances que donnent en 

 ce moment certains procedes de tannage accelere venaient a se 

 realiser, et qu'une reduction considerable dans le prix des cuirs 

 en augmentat la consommation dans une proportion conside- 

 rable; si, d'autre part, la nouvelle Industrie de teinture ou pein- 

 ture k la gelatine tannee que M. Kuhlman a soumise nagu6re au 

 jugement de 1' Academic des sciences prenait un grand essor, on 

 senlirait immediatement la necessite de mieuxutiliser les ecorces 



