602 COSMOS. 



soit en meules , soit sous des hangars. On I'egrene d'abord en 

 faisant passer le haut des tiges par poignees entre deux rouleaux 

 creux en fonte, disposes comme ceux d'un laminoir; les capsules 

 brisees tombent dans unc augeet laissent echapper la graine que 

 Ton nettoie par un vanage. Les tiges sont rangees debout et ser- 

 rees snr le faux fond trouc de cuves speciales; on place dessus un 

 grillage en bois pour les maintenir immcrgees ; on fait arriver de 

 Teau cbauffee h 36 degres, de facon k baignertoutesles tiges et k 

 depasser meme le niveau du grillage. Une fermentation acidule 

 se developpe bientot, degageant du gaz acide carboniqnc et des 

 traces d'acide sulfhydrique. On renouvelle le liquide an moyen 

 d'un petit iilet d'eau s'introduisant sous le faux fond, montanta la 

 partie superieure dela cuve, et sortant parun trop plein h la super- 

 flcie. Au bout de soixante-douze on quatre-vingt-seize heures, sui- 

 vantque Ton a employe dc I'eau douce ou de I'eau seleniteuse, le 

 rouissage est acheve; on s'en assure en cassant quelques tiges et 

 en constatant que les fibres corticales se separent tres-facilement 

 sur toute leur longueur : une. fois le liquide evacue, on enleve 

 le lin par brassees , on le passe directement entre les quatre 

 rouleaux d'une sorte de laminoir continuellement arrose par 

 des jets d'eau tombant en pluie; les tiges ainsi essorees sont 

 placees dans un sechoir h courant d'air, la dessiccalion se ter- 

 mine en douze heures a I'etuve. On passe enfin le lin entre cinq 

 paires de rouleaux canneles qui concassent la cheneYottc ou par- 

 tie ligneuse ; on le laisse deux ou trois mois en magasin pour qu'il 

 reprcnne assez d'humidite ; on lui fait subir le teillage meca- 

 nique et le broyage ordinaire, et Ton obtient la fllasse de la 

 planlc dans les meilleurcs conditions possibles. 



— M. Robert, en mettant en jeu tour a tour la dessiccation a 

 I'air Ubre, Faction de I'acide sulfureux et un enduitd'albumin, est 

 parvenu h realiser un nouveau mode de procede de conservation 

 des viandes exploite par MM. Gamier freres , Faucheux, Tisson 

 et compagnic, et sur lequel le conseil de salubrite a porte le juge- 

 ment suivant: II ne contient rien qui puisse 6tre nuisible (x la 

 santc publique ; il possede la faculte d'arreter la fermentation, 

 tout en laissant a la viande sa fralcheur, sa saveur et ses princi- 

 pales qualites essentielles. Cette conservation pent se prolonger 

 pendant quinze , vingt et vingt-cinq jours sans inconvenients, 

 sous les conditions atmospberiques observees de juin h octobre. 

 II y a utilite et avantage k autoriser MM. Gamier etcomp. k debi 

 ter leurs produits. 



