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La liqueur saccharimetrique suivante, pr^paree par M. Fehling, 

 ofTre I'avantage de se conserver plus longtemps. Pour la preparer, 

 on prend : 



A. Sulfate de cuivre cristallise. ..... 40 o-r. 



Eau leo 



B. Tartrate de potasseneutre, dissous dans 



un peu d'eau , . , . .• 160 



Soude caustique dissoute dans 500 gr. 

 d'eau 130 



On meie les solutions et on ajoute ce qu'il faut d'eau pour ob- 

 tenir 1 154, 4 centimetres cubes de liqueur a 15°, Vingt centimetres 

 de cubes de cette liqueur sont entierement decolores par 0,130 de 

 Sucre de lait. 



Avant de doser le sucre de lait, on prepare le petit-lait en ajou- 

 tant quelques gouttes d'acide acetique a 50 ou 60 grammes de 

 lait, chaufFant a 40 ou 50", puis filtrant. 



Pour essayer le petit-lait, on prend 20 centimetres cubes de la 

 liqueur d'epreuve, on I'introduit dans un petit baPon, on y ajoute 

 environ la moitie de son volume d'eau, quelques fragments de po- 

 tasse caustique, et on eleve ensuite, a I'aide d'une lampe, la tem- 

 perature du liquide jusqu'ii I'ebullition. 



D'un autre cote, on remplit de petit-lait ime burette dont chaque 

 division dgale 1/5 de centimetre cube, et Ton fait tomber le petit- 

 lait goutte a goutte dans la liqueur en agitant celle-ci continuelle- 

 ment et en la chaufFant apres chaque addition de petit-lait. On con- 

 tinue ainsi jusqu'a ce que la tehite bleue ait completement disparu; 

 il se forme d'abord un precipit^ jaune de protoxyde de cuivre hy- 

 drate, qui ne tarde pas a devenir rouge et a se deposer au fond du 

 ballon. On saisit le moment oil la liqueur est entierement decolord-e, 

 en regardant le ballon de bas en haut. 



L'operation (:;tant terminee, on lit sur la burette la quantite de 

 petit-lait qui a ete employee, et au moyen d'une simple proportion, 

 on determine le poids du sucre contenu dans 1 000 grammes de 

 petit-lait. Ainsi, je suppose que 20 centimetres cubes de la liqueur 

 d'epreuve soient decolores par 3 grammes 5 decigrammes de petit- 

 lait, la proportion suivante fera connaitre la quantity de sucre con- 

 .tenue dans 1 000 grammes de petit-lait : 



