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d'un equivalent de glycerine avec perte de deux equivalents d'eaii. EUe 

 s'obtient en niaintenanla loo" pendant ri4 heures le melange de glyce- 

 rine et d'acide slearique. Elle est neiitre, crislalline, fusible a 58", reso- 

 luble par I'oxyde de plomb en acide fusible a 70" et glycerine. 



3° La ielrasle.arinc , identique avec la slearine nalurelle, s'obtient en 

 cliauffant a 270° pendant quelques heures la monostearine avec quinze a 

 vingt fois son poids d'acide stearique. 



Margarines. — L'acide margarique produit la monomargarinc et la 

 ielramargarhic. 



Palmilincs. — L'acide palinilique donne naissance a la monopalmitinc, 

 a la dipalmitine el a la telrapalmitinc. Cette deiniere est identique avec 

 la palmitine uaturelle. L'oxyde de ploinb resoiit ces divers corps en gly- 

 cerine et acide palmitique. 



Olevies. — L'acide oleique produit la monoleine, liquide neutre, hui- 

 leux, qui se fige vers iS", et la dioleinc, 



Acides gras volatils. 



Les acides gras volatils s'unissent a la glycerine dans les memes con- 

 ditions pour former diverses combinaisons liquides, neutres, odorantes, 

 resolubles par les alcalis en acide et glycerine. Ces combinaisons com- 

 jnencent merne a se former en proportion notable par simple contact de 

 leui-s principes a la temperature ordinaire. 



Vaierines. — La motiovalerine et la divalerinc sonl formeespar I'union 

 de l'acide valerianique et de la glycerine. La phocenine de M. Chevreul, 

 I'un des principes de I'huile de dauphin, se Iroave ainsi reproduite. 



Bttlyrines. — L'acide butyrique, qui, \\x\'\ dans la nature a la glycerine, 

 constitue, sous cet etat, I'un des principes du beurre, l'acide butyrique 

 forme avec la glycerine, par voie arlificielle, trois combinaisons neutres : 

 la Indyrinc obtenue soil a 200°, soit a la temperature ordinaire, en pre- 

 sence d'un exces de glycerine; la dibutyrinc formee a 200° avec l'acide 

 etendu d'eau; et la bulyridine produite par I'union d'un equivalent d'a- 

 cide et d'un equivalent de glycerine avec perte de trois equivalents 

 d'eau. 



Ces trois corps, fort analogues eutre eux, sont des liquides neutres, 

 huileux, odorants, resolubles par les alcalis en glycerine ct acide buty- 

 rique. 



Acetines. — L'acide acelique, que I'on rapproche d'ordinaire des acides 

 gras, produit une aceliiie et une acelidinc. Cette deruiere est un liquide 

 odorant, legerement ethere , soluble dans I'eau , bouillant a 280" sans 

 decomposition, dedouble par la baryte en glycerine et acide acetique. 



IL — COMBINAISONS AVEC DIVERS ACIDES ORGANIQUES. 



Ces combinaisons s'obliennent dans les memes conditions que les pre- 

 ccdenles- On pent citer la benzoycinc formee par l'acide benzoique ; la 

 sebinc , par l'acide sebacique ; la camphorine , par l'acide camplio- 

 ' rique. 



