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Quand done, on a recueilli dans I'cprouvette une quantite de liquide 

 suffisante pour contenir I'alcool renferme dans le vin, on eteint la lampe 

 et on aioule de I'eau dans I'eprouvelte jusqu'a ce que le niveau s'eleve 

 exactement au trait a. Pour faire cetle operation avec facilite et preci- 

 sion, on fait usage de la pipette J qui ne laisse tomber I'eau que goutte 

 a goutte. On agite le melange et on y plonge simultanemcnt I'alcoo— 

 lometre cl le tlieimonielre. (La raiiiure pratiquee dans I'eprouvelte a 

 pour but de contenir le tliermomelre sans qu'il puisse geucr Talcoo- 

 lometre dans ses mouveinents.) 



II est''ulile de mouiller legerement la tige de I'alcooloinelre afin qu'il 

 puisse flolter librement dans le liquide. Celte operation se fait avec la 

 plus grande facilite en passant rechelle divisee entre les levres. 



On note les indications des deux instrunienls et on cherche dans le ta- 

 bleau qui accompagne I'appareil quelle est la force reelle du liquide; 

 Les nombres trouves dans cc tableau correspondent avec ceux donnes 

 par les tables de Gay-Lussac; ils indiquent done la richesse alcoolique 

 du liquide, soil la quantite (en centiemcs) d'alcool pur qu'il contient. 



Nous avons imprirae derriere la meme feuille un tableau comparatif 

 enlre la valeur de I'alcool pur et celle de 3/6 encore employe dans quel- 

 ques-uns de nos vignobles; nous y avons joint les donnees necessaires 

 pour faire le calcul de la quantite d'hectolitres de vin qu'il faut briiler 

 pour obleuir un litre d'eau-de-vie d'un degre determine. Nous avons 

 pense que ces renseignements seraient utiles a nos distillaleurs. 



La notice qui precede nous a ete comniuniquee par M. Lerebours fils, 

 a qui nous devons la connaissance de cet excellent alcoolomeire, fabrique 

 par la maison Lerebours et Secrelan. II repond parfiiitement au but qu'il 

 s'agissait d'atteindre; chaque essai alcoolomelrique dure environ dix 

 minutes, et rexactitude de I'analyse ainsi faile ne laisse absolument rien 

 a desirer. Apres de longs et scrupuleux essais auxquels presidait M. Cler- 

 get, chef de bureau a I'administralion des douanes, cet instrument a et^ 

 adopte preferablement a tous les aicoolomelres counus, et il a ete mis 

 dans les mains des agents des contributions indirecles. Avant de publier 

 cette description, nous avons voulu faire nous-meme I'essaid'une liqueur 

 tres-peu riche en alcool et dont nous avons determine le litre sans aucune 

 peine. 



