SOClfiT£ D'ENCOURAGEMENT. 

 Siance dn 19 octohre iSSS. — Fin. 



CONSERVATION UKS SUBSTANCES ALIMENTAIRES. 

 BOUGH AGE IIERMETIQUE DES VINS. 



MM. Jail!on ct Rougot de Lisle souirjettont a I'cxaiTien cIps comitcs 

 des arts cliimiques el mecaniques un ensemble tie precedes et d'appareils 

 destines a la preparation et a la conservation des substances alimentaires, 

 des boissows , des substances chimiques et pharmaceuliques , de toutes 

 lesmalieres , en un mot, susceptibles d'etre alterees au cortlact de I'air. 

 C'esl tout un monde ou toute una armee d'ustensiles , de prodiiils, 

 de modeles de toute espece que M. Rougetde Lisle a fait defiler sous les 

 yeux de la savaiite reunion. En portant a plusieurs centaines le nombre 

 des individus qui sont apparns dans cette brillante revue , nous n'exage- 

 rerions rien ; cet immense uttirail a pour but d'appliquer en grand dans 

 les conditions les plus e\cellentes et les plus econotniques le precede de 

 conservation des substances alimentaires iuvcnte par Apperien 1790; per- 

 fect ionne success! vcmeiit : en 181 7, par Granholm , capitaine dela marine 

 suedoise ; en r837 par M. Pastier ; en 1844 , par M. Willaumcz, confiseur 

 a Luneville. II etait tres-difScile de demelerdans rimprovisalion rapide, 

 dans I'arsenal encombre, dans la note condensee de M. Rouget de Lisle , 

 ce qu'il apporte de veritablement neuf et original. 



H convient lui-meme modeslement que tons les organes des appareili? 

 qu'il decrit etaient connus ou appliqiies isolement , que son plus grand 

 merite coiisiste a les avoir reunis , assortis , appliques a des xisages noa- 

 veau"5f , etc. II revendique neanmoins comme siennes: 



1° L'application des vases en terre cuile , en gres , en faience , en qua- 

 lite de recipients de conserves; 



2° La fabrication mecanique de vases en fei'-blanc fermes liermetique- 

 mcnt a Taide d'un mastic ou ciment impermeable ; 



5° Divers modeles de bouchages ou fermetures hermetiqucs, bydrau- 

 liques , elastiques , etc., etc. 



II nous serait impossible de donner meme une idee de son fourneau 

 de cuisine inodore avec monte-cbarge locomobile, de sa chaudiere cylin- 

 drique a fermelure liydraulique; desa chaudiere reclangulaire avec mon- 

 te-cbarge a deux cremailleres, oil I'on peul soumettre inecaniquement 

 et simullanement un grand nombre de vases a la cbaleur d'un bain-ma- 

 rie; de sa chaudiere bemisplierique de vaporisation et de concentration , 

 de son apparei! rotatoire a force centrifuge pour I'egouttage des legumes, 

 de son secboir ou etuve, de son appareil a compression graduee pour em- 

 baller les legumes desseches j de son mode de fabrication des sacs en 

 papier impermeable, etc., etc. Tout ce que nous pouvons dire, c'est que 

 tous ces appareiis nous ont paru parfaitement combines, agences, ap- 

 propriea aux fonctions qu'ils avaieat a reraplir. 



