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pour qu'il puisse etre a propos de rememorer ici firlelement le 

 precede de M. Gerard. Le voici dccrit par lui-meme : " Pour chaque 

 » 500 grammes de champignons coupes en morceaux d'assez m6- 

 « diocre grandeur (en quatre pour les moyens, en huitpour les gros), 

 « il I'aut 1 litre d'eau acidulee par trois ciiillerees de vinaigre ou 

 « deux cuillerees de sel gris, si Ton n'a pas autre chose , et dans le 

 « cas oil Ton n'aurait que de I'eau a sa disposition, ii faut la renou- 

 " veler une ou deux fois. On laisse les champignons macerer pen- 

 « dant deux heures entieres, puis on les lave a grande eau ; ils sont 

 « alors mis dans I'eau froide qu'on porta a I'^bullition, et apresune 

 " demi-heure, on les retire, onleslave etles essuie, etonlesapprete 

 « soit comme un mets special (et ils comportent les memes assai- 

 « sonnements que les autres), soit comme condiment. » 



FABRICATION SIMULTANEE DU GAZ ET DU PLATEE. 



Un four propre a cuire le gaz et le platre consiste en deux cones 

 tronques, joints par leurs bases qui peuvent etre circulai res ou ovales, 

 selon qu'on veut y placer une ou plusieurs cornues. Un arc en ma- 

 ^onnerie est ctabli au milieu du four, la ou se reunissent les cones; 

 il sert a supporter les cornues ; celles-ci sont scellees par une de 

 leurs extremites dans la chemise en brique r^fractaire du four, la 

 tete des cornues sort en dehors du four, et est disposee de la meme 

 maniere que dans les cornues ordinaires. Le chargement et le tra- 

 vail s'efFectuent dans ces cornues de la meme maniere que dans le 

 procede actuel de la fabrication du gaz. La cuissondela chaux ou du 

 platre a lieu comme dans les fours continus, c'est-a-dire qu'on me- 

 lange le calcaire avec la houille qui doit servir a leur cuisson ; ce 

 melange est introduit par le gueulard et le platre calcind est retird 

 par I'ouverture. 



La chaux ou le platre incandescent avec le combustible non en- 

 core brule entoure les cornues et les echauffe, ces cornues se trou- 

 vent bientot portees a une haute temperature et la distillation de la 

 houille s'effectue ; cette operation a lieu avec autant de facilite et 

 de regularit6 que dans un fourneau special. 



Le nouveau procedd de fabrication simultance de chaux et de 

 gaz que nous venous d'indiquer, ofl're I'avantage de presenter une 

 grande ^conomie, vu que pour obtcnir la chaux et le gaz on n'a pas 

 u faireune depense de combustible plus considerable ques'il s'agis- 



