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les 100 litres d'alcool alisolu se vendent acluellement de 180 a 200 fr. 

 M. Basset nous disail I'aulre jour qu'il avail grandement perfectionne les 

 precedes de dislillatioii du jus de belleravo; et, cequi est beaucoup plus 

 avantas^eux encore, qu'il etait parvenu a extraire de notables quanlites 

 d'alcool de plantes ou de maliere presque sans valeur, inipropres a don- 

 ner du sucre cristallisable, ce qui permeltrait , tout en produisant des 

 csprits, de conserver la belterave pour la fabrication du sucre. 



A I'occasion de cette presentation d'alcool, MM. Petiot et Bonnardat 

 ont ecrit a M. Dumas, president de la Societe d'encouragement, la leltre 

 suivanleque nous nous faisonsun devoir etun bonheurde publier : « Per- 

 mettez-nous de reparer un oubli, sans doute involontaire, du secretaire 

 de la Societe, qui n'a fait aucune mention de I'inventeur de la fabrica- 

 tion directe de I'alcoolavec la betterave, de M. Dubrunfaut, savant mo- 

 desle qui a deja rendu de si grands services a I'industrie sucriere, qu'il a 

 ele surnommepar beaucoup de fabricantset de raffineurs, leperedu sucre. 

 En eflet, c'est lui qui, le premier, a fait un cours pratique de fabrication 

 et de raffintrie du sucre ; il a eu la gloire de former un grand nombre de 

 nos meilleurs fabricauts et raffineurs , qui ne cessent pas de rechercher 

 ses conseils sur toutes les questions difficiles qui surgissent dans leur 

 Industrie. II serail trop long de rappeler toutes les belles decouvertes que 

 nous lui devons ; cependant nous ne pouvons passer sous silence que 

 c'est lui qui est I'inventeur de I'extraclion du sucre de la melasse par 

 la barytp, extraction executee dans la sucrerie de MM. Charbonueau 

 et Lanel, a Tournus (Saone-et-Loii e) , et chez MM. Tilloy, qui viennent 

 de transformer leurs fabriques en distilleries ; que c'est lui qui a decou- 

 vert et applique dans la distillerie de M. Duquesne , a Valenciennes, le 

 raoyen d'extraire la polasse des residus de la distillation des melasses ; 

 qu'il a perfectionne la fabrication des bougies steariques en operant la 

 distillation par la vapeur surchargee ; enfin, monsieur, c'est encore M. Du- 

 brunfaut qui vient de rendre a I'industrie sucriere I'immense service de 

 pouvoir changer ses usines en distilleries, et qui a trouve le moyeu de 

 transformer la tolalite du sucre que conlient la betterave en alcool telle- 

 raent bon qu'il est paye par le commerce le meme prix que celui de 

 Montpellier. 



« C'est encore dans le departement de Saone-et-Loire , oil il n'existe 

 que deux fabriques, celle de Tournus et la noire, aux Aloueltes, presde 

 ChaIon-sur-S,i6ne, que cette nouvelle Industrie a pris naissance; et 

 c'est au mois de noveinbre 18 Si que les premiers essais en grand ont ete 

 faitsparM. Dubrunfaut; c'est a cette epoque que ce savant a pris les bre- 

 vets qui lui assureul la propriete de sa decouverte. I.'application manu- 

 facturierea eu lieu immediatement ; nous avons cesse aussitot toute fa- 

 brication de sucre dans noire usine pour nous livrer a la distillation en 

 grand des les premiers jours de decembre; el depuis nous n'avons plus 

 fait que de I'alcool dont la quantite s'est elevee dans celle premiere cam- 

 pagne a 2000 hectolitres. 



