LE NATURALISTE 



édiliou de sou Hisloirc générale des ilos Scaint- Chris- 

 tophe, de La Guadeloupe, de la Marlinique (1634), reste 

 muet sur ce sujet. Le père Lahat au contraire, dans 

 son Histoire des îles d'Amérique dont la première édi- 

 tion fut publiée en 1722, s'étend longuement sur la ma- 

 nière de les assaisonner et en vante la délicatesse. 



Le Calandra palmarum qui fournit cette larve est 

 un Rhyncophore de 4 à S centimètres de long d'un 

 beau noir volonté et porteur d'une trompe dure et forte 



résultant do l'allongement exagéré des pièces buccales. 

 Lorsqu'un palmier a t'té abattu par le vent ou par la 

 main de l'homme, il accourt pour y déposer ses œufs, 

 et en général il choisit i^our cela la partie brisée de 

 l'arbre dont le centre est mou et presque spongieux. 

 Il y creuse de longues galeries rameuses, et au bout 

 de cinq ou six semaines les œufs donnent naissance à 

 de grosses larves jaunâtres qui, dans certains cas, 

 fourmillent littéralement dans les détritus du tronc 





Calaridi-a pnlmaruin, larve (ver 



comme d'énormes asticots. Pour se procurer ces vers, 

 les nègres qui eu font un trafic abattent le palmier et 

 l'entaillent dans diverses parties, de façon à en faciliter 

 l'accès aux femelles pondeuses qui ne tardent point à 

 sillonner en tous sensle cœur de l'arbre. Ils font ensuite 

 une seconde tournée de récolteau moment de l'éclosion 

 dont ils ont parfaitement appris à connaître l'époriue. 

 « Ces vers, dit le père Labat, sont de la grosseur du 

 doigt, et d'environ drux pouces de long ; je ne puis 

 mieux les comparer qu'à un peloton de graisse do 

 chapon fmveloppé dans une pellicule fort tendre et fort 

 transparente. » 



ilniisti", cocon, iusecle [larfail. 



On prépare les vers palmistes (nom sous lequel on 

 les désigne d'habitude aux colonies) de dillVrentos 

 manières. La plus simple et la plus originale, ou pour 

 mieux dire la plus primitive, consiste à les embrocher 

 en séries sur les nervures secondaires des feuilles do 

 palmier. Ces nervures sont en effet comparables à de 

 véritables liges de fer minces, tant sous le raïqiort de 

 la dureté que sous celui do la solidité, et sont mémo 

 employées par les jeunes nègres à la confection de 

 cages et de volièies dont elles remplacent avantageu- 

 sement les fils de fer. Les vers enfilés tout vifs sont 

 cuits doucement devant un feu clair, tout cimuue une 



