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mais qui a cependant son utilite : il empeche le lait de tourner. En 

 efl'et, en le melangeant avec du lait, ce dernier peut d'abord etre con- 

 serve pendant plusieurs jours, puis ensuite etre rechauffe ou bouilli 

 sans subir d'autre modification que celle qui requite de son association 

 avec la liqueur aromatique. Dans la saisofl chaude, et particuliere- 

 menten temps d'orage, cette propriete serait d'une grande utilite, 

 a. Paris surtout, oil Ton voit si souvent le lait tourner en meme 

 temps qu'il recoit l'impression de la chaleur. 



Puisqu'il est question de cafe, il ne parait pas hors de propos 

 d'indiquer un moyen bien simple de s'assurer si, lorsqu'on 1'achete 

 en poudre, il ne contient pas de chicoree. On remplit d'eau un vase, 

 et Ton projette le cafe a la surface du liquide ; s'il n'est pas mele de 

 chicoree, il surnage l'eau ; si au contraire il en contient , la subs- 

 tance melangde absorbe l'eau immediatement, tombe au fond du 

 vase, et colore le liquide en jaune. Ce procede est fonde sur la tex- 

 ture differente des deux produits, qui absorbent l'eau dans un es- 

 pace de temps bien different. En effet, la poudre qui tombe au fond 

 de l'eau n'a pas, lorsqu'elle est mouillee, la consistance du cafe : 

 elle est molle, ce qui n'arrive pas pour le cafe, bien qu'il ait sejourn<$- 

 dans l'eau. (Moniteur universel.) 



— M. le docteur Auzoux, 2, rue Dubois, place de l'Ecole-de- 

 MeMecine, createur de tant d'admirables preparations d'anatomie 

 elastique, commencera dimanche prochain, 14 Janvier, a une heure, 

 soncours d'anatomie humaine et comparee, et le continuera les di- 

 manches suivants. Les jeudis, a la meme heure , il repetera, sous 

 forme de conferences, ses lemons du dimanche ; il fera mieux appre- 

 cier par des experiences physiques, chimiques et physiologiques, 

 les conditions qui favorisent , empechent ou modifient les fonclions 

 par lesquelles la vie s'entretient ; il etablira les regies fondamen- 

 tales de I'hygiene de l'homme, du cheval et de tous les ammaux 

 domestiques. Ces cours gratuits sont instructifs et interessants au 

 plus haut degre ; nous engageons vivement nos lecteurs a les suivre. 

 Dans tous les etablissements oil il a donne des lecons particulieres, 

 M. Auzoux a completement satisfait et chaime ses auditeurs ; mais 

 dans son propre amphitheatre, au milieu de tous ses modeles, avec 

 la facilite de pouvoir comparer immediatement tous les organes ana- 

 logues chez les etres les plus divers, il sent ses forces centuplees, et 

 son enseigneinent prend un interet vraiment extraordinaire. 



A. TRAMl'.LAY, proprietain-gerant. 



P\!US. — IMI-U-" -'EKIE DE \Y . Rl'.MQUET ET C le ., KVE GAKANC1EKE, O, 



