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— M. Barral discute la meteorologie de la France agricole , en 

 novembre 1854. En resume, le mois de novembre a ete* sombre et 

 pluvieux ; quoiqu'il ait pivsente quelques jours de neige et que le 

 thermometre soit descendu plusieurs fois au-dessous de zero, la tem- 

 perature generate a ete plutot au-dessus qu'au-dessous de celle du 

 mois de novembre. 



— L'agriculture franchise s'est enrichie, il y a deux ans, d'une 

 variele precieusede betterave saccharifere, appelee blanche de Mag- 

 debourg. Sa racine est petite, pivotante, effilee et blanche, avec 

 quelques nuances roses 9a et la; son collet est vert, arrondi, tres- 

 elargi et peu eleve au-dessus du sol. Ses feuilles sont pen develop - 

 pees, ondulees, frisees sur les bords, assez nombreuses et disposees 

 en rosette : elle est plus riche en sucre que la betterave de Sildsie 

 et a remplace celle-ci presque partout en Prusse. M. Pluchet de 

 Trappes, Seine et-Oise, a suivi ce bon exemple ; il seme en lignes 

 distantes de 40 a 45 centimetres, en laissant trois a cinq bette- 

 raves par metre courant , et obtient en moyenne 35 000 kilo- 

 grammes de racines par hectare. Cette note est de M. Heuze. 



— M. Hyppolite Millet, fi!s, decrit de nouvelles formes a donner 

 aux poiriers, formes qu'il convient de substituer aux formes pyra mi- 

 dales qui poussent trop au developpement du bois, par une trop 

 rapide ascension de la seve. II faut, pour obtenir beaucoup de fruits, 

 devier le cours de la seve et le diviser a la base meme de l'ai bre. 

 Des figures tres-bien faites representent les formes nouvelles, en 

 eVentail ou en pyramides-chandelles. 



— Nous n'eniprunterons a la Chronique agricole de M. Barral 

 que la note de M. Armand Bazin, relative au rendement en alcool 

 des topinambours : 



" Nousavons pris340 kilogrammes de topinambours bien laves 

 et nous les avons rapes. La pulpe que nous avons obtenue etant 

 grossiere , nous l'avons fait macerer dans un hectolitre d'eau pen- 

 dant une heure. Soumise a la presse hydraulique, elle donna 3 hec- 

 tolitres de jus et 120 kilogrammes de marc. On mit dans c jus de 

 l'eau chaude pour elever sa temperature a 27 degres centigrades 

 et abaisser sa densite a 103,5 au densimetre. On y ajouta 

 1 500 grammes de levure de biere. La fermentation marcha regu- 

 lierement pendant quarante-huit heures. Par la distillation on ob- 

 tint 34 lit. 28 centilitres d'alcool a 3S degres, soit 13 lit. 03 cen- 

 tilitres d'alcool absolu, sauf la perte a la rectification. Aiin d'ex- 

 traire tout le jus de la pulpe, on la fit macerer de nouveau et on 

 la pressa une seconde fois. Le jus obtenu dans cette deuxien e op^ 



