COSMOS. 167 



ment a l'Academie la belle industrie de la lagune de Commachio, 

 et indique par quel moyen, en f'aisant descendre des fagots au fond 

 des huitrieres, on pouvait s'emparer de toute la generation nouvelle 

 pour la transporter et 1'elever ailleurs. 



— M. Longet, chins un memoire ecoute avec la plus grande at- 

 tention, expose ses nouvelles recherches relatives a Taction du sue 

 gastrique sur les matieres albuminoides. Presse par le temps et 

 resserre par l'espace , nous nous contenterons aujourd'hui de citer 

 textuellement les conclusions du savant physiologiste ; nous indi- 

 querons une autre fois la portee de ces experiences, telles que nous 

 les avons comprises. 



" J'ai signale une propiete nouvelle dans le produit de transfor- 

 mation des matieres albuminoides par le sue gastrique. 



" J'ai fait connaitre un moyen de distinguer ces memes matieres 

 avant et apres l'elaboration digestive. 



« L'absence de reduction du tartrate de cuivre et de potasse ne 

 prouve pas necessairement l'absence du glucose. 



•• Toute substance albumino'ide s implement dissoute dans le sue 

 gastrique, et a laquelle on a ajoute du glucose , ne fait que gener la 

 reduction du precedent sel de cuivre. 



« Cette reduction peut , au contraire , etre tout a fait empechee 

 par la substance albumino'ide melee a du glucose , quand celle-ci a 

 d'abord subi Y action transfarmatrice du sue gastrique. 



« Cette influence ( en quelque sorte neutralisante des reactions 

 habituellesau glucose) de toute matiere albumino'ide ainsi metamor- 

 phosee , se manifeste aussi bien lorsque ces produits se trouvent 

 seuls en presence, que quand ils ont £te melanges avec le liquide 

 sanguin, soit artificiellement.soit physiologiquement a lasuited'une 

 alimentation mixte. 



" C'est ainsi qu'il faut s'expliquer que dans mes experiences sur 

 les animaux soumis a ce genre d'alimentation , la fermentation al- 

 coolique ait pu demon trer dan's le sang de la veine-porte une quan- 

 tity notable de glucose que le tartrate cupro-potassique n'avait pas 

 accusee. 



" Ce que ne saurait plus faire un simple reactif chimique, sem- 

 ble etre accompli , toujours et a coup sur dans l'economie , par le 

 foie qui agit comme une sorte de nitre propre a isoler les deux pro- 

 duits ultimes de la digestion des matieres albuminoides et saccha- 

 rines , d'abord confondus et comme masques l'un par l'autre pen- 

 dant un certain parcours. 



« Cette derniere proposition , implicitement contenue dans ce 



