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proc^des <5conomiques , on multiplie les produits a l'infini pour les 

 livrer au plus bas prix a la consommation. 



1° De I hygiene des jeuncs poissons. M. Pouchet s'est assure 

 par des experiences certaines que les jeunes poissons meurent as- 

 phyxies parce que les organes respiratoiressont envahis et obstrue"s 

 par des fiocons de detritus de, matieres organiques disseminds au 

 sein des eaux. Pour les defendre de cette mort violente, il faut les 

 parquer dans des bassins ou ruisseaux artificiels a double fond ; un 

 bassin moins profond et moins large que le ruisseau , dont le fond 

 est forme* par une claie en tubes ou baguettes de verre e^cartees de 

 deux millimetres et recouvertes d'un petit lit de cailloux, est comme 

 suspendu dans le bassin ou l'eau coule. Ce systeme, dit d'isolement, 

 force les jeunes poissons a. vivre dans un lieu oil ne peuvent pas 

 sojourner les detritus qui les <f;touffent ; il offre une grande econo- 

 mie de temps pour les soins de proprete et la distribution de la 

 nourriture qu'on peut alors rendre plus abondante sans danger, car 

 l'excedant tombe dans le bassin enveloppe. II est bon d'entretenir 

 a la surface de l'eau quelques vegetaux, des callitrichis surtout, qui 

 en augmentent la purete" par l'acte chimique de leur respiration. On 

 nettoie la claie en verre de temps en temps avec un tube de gomme 

 elastique fixe sur un fil recourbe" , fonctionnant comme un siphon , 

 et qu'on promene sur le fond. A l'aide de ce systeme , M. Pouchet 

 a pu, pendant deux mois, elever deux cents jeunes saumons sans en 

 perdre un seul. 



2° Alimentation des jeunes poissons. II n'estpas douteux qu'il 

 vaille mieux disseminer les petits tres-peu apres leur naissance ; mais 

 avant de les mettre en liberte, il est bon, pendant un certain temps, 

 de leur donner une nourriture qu'ils auraient de la peine a trouver. 

 Les saumonneaux , les truitons et les ombres-chevalier ne commen- 

 cent a s'alimenter qu'un mois , ou meme , si la temperature reste 

 au-dessous de 10 degr^s, que six semaines apres l'dclosion. Jusque- 

 la, ils vivent du contenu de leur vesicule abdominale. Quand le 

 besoin de nourriture se fait sentir, ils se separent ou se parquent a 

 distance les uns des autres, guettant leur proie presque immobiles; 

 celle-ci doit toujours flotter a la surface, le poisson ne prend presque 

 jamais une pate'e qui a touch e le fond. 11 faut absolument que la 

 proie ou le fragment d'aliment soit exactement en rapport avec les 

 dimensions de l'appareil buccal ou de la bouche du jeune poisson , ni 

 trop petit, ni trop gros; l'aliment aussi doit pouvoir etre apercu de 

 loin. M. Pouchet fait hacher de la viande cuite, avec des couperets 

 de cuisine; lorsqu'elle est assez finement divisde, il la jette dans un 



