

COSMOS. 371 



dent dans la seance d'inauguration de cette celebre Association. 

 " Pour moi, je regarde comme un grand honneur d'avoir 6t6 

 place au second rang sur la derniere liste, et me crois ainsi large- 

 ment recompense des eludes de ma vie. » 



— Nous avons rec,u a Londres la lettre suivante de M. Cheval- 

 lier-Appert, et nous regrettons de ne pouvoir nous rendre imme- 

 diatement a son invitation : 



« A un observateur qui comprend la science et 1'industrie comme 

 vous les comprenez, je puis offrir en ce moment un travail d'un 

 tres-grand interet. Je suis parvenu a preparer chaque jour trois 

 mille kilogrammes de conserves de viande. II me tarde de vous 

 rendre temoin des procedes par lesquels j'ai pu obtenir un sem- 

 blable rdsultat, sans confusion, sans temps d'arret, etc., etc. Vous 

 me feriez plaisir de venir manger avec nous la soupe du soldat. Le 

 marechal ministre de la guerre s'est fait servir de mes dernieres 

 conserves, et il a daigne me temoigner sa satisfaction des qualites 

 substantielles du boeuf et du consomme' de bceuf, de son gout deli- 

 cat. De fait, le potage du soldat est un excellent pot-au-feu ; vous 

 en jugerez. » 



Une de nos premieres visites, a notre retour, sera certainement 

 pour M. Chevallier-Appert ; en attendant, nous profiterons d'une 

 heureuse occasion qui se presente pour faire ressortir le merite de 

 nos fabricants de conserves alimentaires, avec d'autant plus d'em- 

 pressement que cette belle industrie est certainement et avant tout 

 une industrie franchise. M. John Barlow, secretaire general de l'lns- 

 titution royale de Londres, fait vendredi prochain , devant un bril- 

 lant auditoire, une lec^on ou lecture sur l'application de la physique 

 et de la chimie a la conservation des aliments. Nous avons pris 

 toutes nos mesures pour que le lait de M. Mabru , les legumes sees 

 de M. Masson, le potage du soldat de M. Chevallier-Appert, soient 

 decrits, montres , gout^s, et recriivent les eloges qui leur sont si 

 legitimement dus. 



— Les experiences avec la grande machine electrique du Panop- 

 ticon, que nous avions annonc£es pour jeudi dernier 22 mars, ont 

 eu lieu en effet : MM. le colonel Sabine , Tyndall , Gassiot , Glad- 

 stone, et d'autres illustrations scientifiques , sont venus fidelement 

 au rendez-vous. M. le docteur Bibers avait tout fait preparer d'a- 

 vance , et a peine le public avait-il evacue la grande rotonde, que 

 M. Noad avait deja mis son immense appareil en jeu. La premiere 

 experience consistait a accumuler dans le petit appareil de 

 M. Ruhmkorff les effets d'une pile de dix dements de la force des 



