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4 Au moyen de ce procede, le ligneux ou premiere enveloppe des 

 grains se trouve completement enleve ; le grain tombe sous la 

 meule, et la faririe, exempte de son, s'offre dans sa blancheur la 

 plus pure. La perte du gluten qui est attache au son, perte assez 

 considerable dans le procede ordinaire, n'aurait pas lieu danscelui- 

 ci ; d'ou il resulterait un rendement de 3 a 8 p. 100. II faut ajouter 

 que tous les insectes qui attaquent le ble et se logent dans leg grains, 

 les piqures, caries, taches, gales et autres affections auxquelles sont 

 sujettes les cereales et qui nuisent a la qualite de la farine , se 

 trouvent detruites par le procede en question, et le grain decorti- 

 que par ce procede peut se conserver indefiniment. 



Ainsi done, d'un cote rendement considerable, de l'autre une fa- 

 rine plus blanche et plus nutritive. C'est une immense d^couverte 

 sur laquelle nous reviendrons pour en parler plus libiement dans 

 l'inte>et de tous. 



— On se rappelle que le quai des Tuileries a ete d£core\ a la sai- 

 son derniere d'une belle ligne de cent vmgt chenes d'Ame>ique, 

 provenant d'une pepiniere du Bois de Boulogne, ou ils avaient ete 

 sem£s, il y a une trentaine d'annees, par lebotaniste Michaux. Ces 

 arbres, tout formes, hauts de pres de 10 metres, furent enlev£s de 

 terre soigneusement avec leurs mottes, et Ton appliqua a un certain 

 nombre d'entre euxles procede^ de transplantation de M. Stewart- 

 Mac Glashen, d'Edimbourg. On remarque aujourd'hui qu'ils ne pa- 

 raissent pas avoir souffert le moins du monde de leur de'placement ; 

 depuis quelques jours ils sont en pleins bourgeons ; plusieurs 

 meme, a l'heure qu'il est poussent deja des feuilles. 



— M. Moleschot, dans une lettre a M. Claude Bernard, decrit 

 ainsi quelques experiences faites par lui dans le but de mieux mettre 

 en evidence les fonctions du foie : 



« J'ai, sur un grand nombre de grenouilles, extirpe le foie, qui, 

 comme on le sait, depuis vos travaux, contient du sucre tout aussi 

 bien que celui des mammiferes, et j'ai reussi a. garder ces animaux 

 vivants, pendant deux ou trois semaines apres l'ope>ation. Apies 

 ce laps de temps assez considerable, j'ai examine" le sang, les mus- 

 cles, le sue gastrique et l'urine de ces grenouilles, sans y pouvoir 

 trouver aucune trace de bile ni de sucre. Or, c'est un fait avere en 

 physiologie, qu'apres l'extirpation des reins, l'uree s'accumule dans 

 le sang. On devrait done s'attendre a trouver les acides organiques 

 et la matiere colorante de la bile ainsi que du sucre dans le sang 

 ou dans les tissus d'animaux prives du foie , pendant quinze a vingt 

 et un jours, si le foie n'etait dans ces substances qu'un appareil de 



