CHIME AGRICOLE. 



DISTILLATION DES BETTERAVES. 



Le nouveau procede de distillation des betteraves , invente par 

 M. Leplay, merite d'autant plus de fixer l'attention des agriculteurs 

 qu'il convient parfaitement aux fermes , qu'il donne une pulpe 

 moins aqueuse et se conservant ties-longtemps, et que les frais de 

 son etablissement sont tres-reduits, etc. 



Dans une cuve de la contenance de 80 hectolitres, et renfermant 

 44 ou 45 hectolitres de jus ayant deja subi une bonne fermentation, 

 on entasse 2200 kilogrammes de betteraves lave'es et coupees en 

 morceaux ou rubans , a 1'aide d'un coupe - racines ; on ajoute 

 4 litres 1/2 ou 5 litres d'acide sulfurique ; un couvercle perce de 

 trous maintient les morceaux de betteraves plonges dans le liquide, 

 et donne passage a 1'acidecarboniquene de la fermentation. Celle-ci 

 commence rapidement et est terminee en dix ou douze heures , si 

 Ton a soin d'entretenir la temperature de la cuve a 25 ou 28 degres, 

 en s'aidant , s'il est necessaire, d'un jet de vapeur. Lors du debut 

 des operations, si Ton n'a pas de jus de betteraves deja ferments, 

 on en prepare par maceration dans l'eau chaude , avec addition de 

 levure de biere. 



Les morceaux fermentesde betteraves sont places, pour etre dis- 

 tilles directement, dans un alambic particulier tres-simple, sorte de 

 colonne en bois, en tole ou en fonte, analogue aux filtres a noir em- 

 ployes dans les sucreries. Cette colonne porte a sa partie superieure 

 un couvercle hermetiquement ferme, muni d'une ouverture commu- 

 niquant avec un serpentin refroidi par de l'eau , pour la condensa- 

 tion de l'alcool ; a sa partie inferieure se trouve un diaphragme perce 

 de trous, portant les morceaux fermentes ; entre le diaphragme et 

 le fond, on a menage un espace vide destine a recevoir les eaux de 

 condensation qui se forment sous Taction de la vapeur injectee dans 

 cet espace vide a l'aide d'un robinet plac6 en has, laquelle, apres 

 avoir penetre dans cette espece de double fond, s'echappe a travers 

 ces espaces vides laisses entre les morceaux de betteraves , les 

 echaull'e jusqu'au centre, en degage l'esprit alcoolique, entraine cet 

 esprit vers les couches superieures oil 1'op^ration continue. La 

 vapeur d'eau se charge ainsi de plus en plus devapeurs alcooliques 

 a mesure qu'elle s'dleve; avec une colonne de morceaux de 3 a 4 

 metres de hauteur, on peut obtenir de l'alcool a 70 et meme a 

 80 degres. Pour faciliter la transmission de la vapeur, il est bon de 

 soutenir les betteraves de distance en distance , au moyen de dia- 



