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phragmes perces de trous ; les morceaux s'epuisent ainsi peu a peu 

 et complement ; il reste une pulpe cuite qui contient tous les ele- 

 ments azotes et meitie les sels solubles de la betterave : le sucre 

 seul a disparu. Cette pulpe , qui forme a peu pres 50 pour 100 du 

 poids de la betterave, se conserve sans aucune difficulte : ellle passe 

 de I'usine chez les cultivateurs voisins ; il n'y a point de vinasse a 

 jeter en dehors de i'etablissement. 



M. Dubrunfaut a cru pouvoir revendiquer la propri^te du pro- 

 cede de M. Leplay, en ce sens que personne ne puisse le mettre en 

 pratique sans son automation , « parce que , dit-il, ce procede re- 

 pose au fond sur deux proprietes dexouvertes par lui et dont il s'est 

 assure le monopole d'application par un brevet en date du 10 fe- 

 vrier 1853. » Ces deux proprietes sont : 1" l'amortissement des 

 cellules des racines par les acides dilues ; 2° la fermentation , sans 

 levure de biere, des racines decoupees en morceaux et placees dans 

 des circonstances favorables a cette miction. M. Leplay proteste 

 contre les pretentions de M. Dubrunfaut, qui lui semblent injustes, 

 et attend avec confiatice la decision des tribunaux saisis de la plamte 

 en contrefa(;on. 



M. Didier, agriculteur a Cuizy-Housse , pres Braine-sur-Vesle 

 { Aisne) , qui a pratique dans sa ferme le procede de M. Leplay, 

 affirme qu'il donne en alcool 1 pour 100 de plus que les anciens 

 procedes ; qu'il est d'une conduite tres-facile et beaucoup moins 

 dispendieux ; qu'il fournit des fiegmes exempts de gout ; que l'etat 

 de sante des animaux nourris avec les pulpes provenant de la dis- 

 tillation prouve suffisaminent la valeur nutritive de ces pulpes. La 

 ration journaliere des bceufs pesant de 750 a 800 kilogrammes est 

 de 40 kilogrammes de pulpe, 5 de paille hachee, 5 de trefle , 5 de 

 tourteaux de colza. Cette ration revient a 1 ft. 24 c, avec bene- 

 fice de 54 c. sur une ration dont le foin ferait le principal element. 

 M. Didier ajoute : « Le systeme Leplay pouvant etre monte en 

 petit chezles cultivateurs, a des avantages considerables: il per- 

 mettra d'alimenter le triple de betail, en meme te/nps qu'il donnera 

 de l'alcool a assez bas prix , pour pouvoir soutenir la concurrence 

 avec l'alcool de raisin dans les annees ordinaires , alors que les 

 grandes fabriques montees par les procedes anciens ne pourront 

 plus soutenir la concurrence. » 



M. Banal , auquel nous avons emprunte les materiaux de cet 

 article , demande, avec raison , qu'on n'exagere rien ; que Ton se 

 garde d'atfirmer que la betterave depouillee de sucre est un aussi 

 bon aliment que la betterave naturelle; « car, dit-il, si le sucre 



