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prix Monty on une somme de 6 000 francs, qui sera mise a la dis- 

 position de M. Gaudry , charge de continuer les fouilles du gise- 

 ment d'ossements fossiles de Pikerni, presd'Athenes. Nous avons 

 insere avec bonheur dans le Cosmos , 6 C volume, p. 341, le vceu 

 £mis a cet egard par M. Duvernoy, mourant. 



— M. Boussingault, en son nom, et au nom du marechal Vail- 

 lant, lit un rapport sur le biscuit-viande de M. Callamand. La com- 

 mission, nominee par l'Academie, a fait proceder a, des experiences 

 sous le controle de M. Houzeau, preparateur de chimie au Conser- 

 vatoire des arts et metiers. La preparation du biscuit-viande com- 

 prend trois operations : la confection du bouillon, la fabrication de 

 la pate et la cuisson du biscuit. 



Dans 22 litres d'eau, on afaitcuire47 k ,5 deviandede bonne qua- 

 lite" ; on a ajoute, enfermes dans un linge, diverses apices et 10 kilogr. 

 de legumes ; apres quatre heures d'ebullition, on a enleve la viande 

 pour la desosser, et la diviser extremement ; on l'a melee au bouil- 

 lon, formant 11 litres, en ajoutant 250 grammes de sucre candi ; 

 le tout a forme une bouillie claire, qu'on a melee a 50 kilogrammes 

 de farine ; puis par un petrissage aux mains et aux pieds, qui a 

 dure une heure un quart , on a transform^ le tout en pate : dans 

 cette pate epaisse, on a taille 237 biscuits, soumis pendant environ 

 une heure a la cuisson du four; les biscuits sortant du four pesaient 

 50 kilogrammes 4 centiemes. Ainsi se trouvait ve rifle le fait avance 

 par M. Callamand, que 50 kilogrammes de viande et 50 kilogr. 

 de farine ne donnaient qu'environ 50 kilogr. de biscuit-viande, tan- 

 disque 100 kilogrammes de farine donnent de 90 a 92 kilogrammes 

 de biscuit ordinaire. 25 centigrammes de biscuit, meles et trempes 

 avec de l'eau chaude, un peu de sel et de poivre, out en effet produit 

 un potage assez semblable au potage ordinaire et qui pouvait cons- 

 iituer a peu pres six rations de soldat. 



La commission n'a rien dit du gout de ce potage, qui etait pro- 

 bablement satisfaisant ; elle ne pouvait evidemment prononcer sur 

 ses qualites nutritives qu'aptes une experimentation reelle, a la- 

 quelle il n'a pas ete procede. II lui seinble difficile que cette puis- 

 sance nutritive soit comparable a celle d'une meme quantite de 

 viande mangle en nature, en raison de l'evaporation subie dans les 

 operations diverses ; mais elle pense qu'en raison de son idee heu- 

 reuse et du but qu'il s'est propose, M. Callamand merite les remer- 

 ciments qui sont votes a l'unanimite par rAcademie.. 



Nous regrettons que la commission n'ait pas fait remarquer que 

 l'id^e de M. Callamand n'£taitpas neuve, et quelle n'ait pas dit un 



