644 COSMOS. 



MM. les membres du Jury de la maniere la plus nette, la plus 

 precise, la plus irrecusable , de fa^on a ne laisser subsister aucun 

 doute possible, bien avant les assertions du Cosmos. Peu importe 

 que ce fait se trouve ou ne se trouve pas consign^ dans le livre de 

 M. Firmin Didot, il n'en est pas nioins incontestable que nous em- 

 ployons les bles durs de I'Alg^^rie. Que I'auteur de I'article ne 

 veuille voir aucune difference entre les provenances d'Afrique et 

 celle de Taganrog expos^es les unes et les autres dans nos vitrines, 

 encore une fois, ce n'est pas notre faute, mais la sienne. 



On nous a reproche d' avoir fait nos macaronis trop courts de 

 10 centimetres. C'est nous chicaner sur de bien petites miseres. 

 Y a-t-il un reglement de la corporation des tritureurs de pates \ Y 

 a-t-il des lettres-patentes du roi accordees sur la demande du corps 

 du metier 1 Y a-t-il une loi, y a-t-il un decret qui nous force a faire 

 les macaronis d'une longueur plutot que d'une autre? Non, rien de 

 cela n'existe ; cependant, pour vous edifier, nous voulons bien vous 

 dire que, si nous avons fait nos macaronis si courts , c'est que la 

 Commission a limite notre place , et que , ne pouvant pas allonger 

 notre vitrine, nous avons dii couper nos macaronis. Ne voila-t-il 

 pas un beau debat, bien digne et bien concluant en faveur de 1' Au- 

 vergne contre rAfriepe 1 Soyez plus serieux et cherchez d'autres 

 raisons. 



Oil avez-vous vu- que nous voulions contraindre tous les fabri- 

 cants de pates a se servir exclusivement de bles d'Afrique , est-ce 

 que nous avons dit un mot de cela? Que chacun fasse comme il 

 I'entend. Le travail a tous, le succes au plus habile. Au surplus , il 

 n'est besoin de contraindre personne, et les fabricants d'Auvergne 

 achetent eux-raemes a Marseille des bles et des semoules afri- 

 cains, 



Vous dites que nous achetons des semoules a Clermont et vous 

 nous accusezd'mgratitude, parce (jue nous constatons la superiority 

 des semoules et des bles d'Afrique. Quelle fausse idee vous faites- 

 vous done de la fabrique et du commerce 1 Dans quel curieux traits 

 d'^conomie politique avez-vous done vu qu'on fiit ingrat envers un 

 pays parce qu'on trouve meilleures les productions d'un autre? 

 Vous voulez savoir les secrets de notre fabrique : nous allons vous 

 les dire en un mot. C'est pour les besoins de nos assortiments que 

 nous achetons a Clermont des semoules qui nous coutent plus cher 

 que les secondes qualites de Marseille, et que nous achetons a Mar- 

 seille, pour la fabrication de nos pates fran9aises dites d'ltalie, des 

 semoules raffinees qui nous revieiinent plus cher que celles de Cler- 



