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Mais poursuivons. Vous faites a M. Magnin un honneur imm^- 

 rite en lui pietant une amelioration dont il n'est pas I'auteur : vous 

 lui attribuez le remplacement du travail a la brie par un systeme 

 meilleur et moins barbare, et ce remplacement n'est pas de lui. Un 

 systeme de beaucoup superieur a la brie et employ(5 a Naples et a 

 Genes depuis le siecle dernier, a ete importe en France par 

 M. Zerega, notre predecesseur, qui I'a applique a Lyon en 1809, 

 dix ans avant que fiat elev(^e la premiere fabrique de pates a Cler- 

 mont-Ferrand. 



Noiez bien ceci : la premiere fabrique de pates dans I'Auvergne, 

 qui ne se livrait pas encore a cette Industrie, a ete installee a Cler- 

 mont en 1819, par M. Amedeo, du Port-Saint-Maurice (Pii^mont), 

 I'un des ouvriers de la fabrique lyonnaise. 



Ainsi tnnibe la pretention de M. Magnin, que vous representez 

 comme ayant eu le merite de reconnaitre le premier les qualites du 

 fronient rouge glace de la Limagne. M. Amedeo les avait parfaite- 

 ment reconnues, constal^es, appreciees, lorsqu'il alia clever une 

 fabrique a Clermont, precisement pour les employer. D'autres 

 fabricants ont succeile a M. Amedeo, d'autres etablissements se 

 sont crees; M. Magnin, qui jusque-Ia n'^tait pas dans cette Industrie, 

 est simplement le successeur de MM. Lardy et Collin. 



Et maintenant faul-il suivre I'auteur de I'articie auquel nous r6- 

 pondons, dans le long panegyrique qu'il fait de M. Magnin, aujour- 

 d'hui fabricant de pates a Clermont ? Que nous importent et le fabri- 

 cant et les ^loges qu'on lui donne ! De ce qu'un fabricant d'Au- 

 vergne sera proclame homme de genie, cela fera-t-il que le ble dur 

 d'Algeriene soit pas superieur au bledurd'Auvergne? Lessemoules 

 faites avec les bh^s africains en seront-elles deposs^dees de leur 

 preeminence sur celle du i)!e d'Auvergnel Fera-t-on que les pates 

 confectionnees avec les premieres ne soient pas meilleures que celles 

 qui sont confectionnees avec les secondes \ Cela r.e changera rien 

 aux faits. Les pieces du proces sont sous les yeux du public : il 

 peut voir et juger. 



Vous nous opposez I'Annuaire de M. Firmin Didot de 1855, 

 dans lequel il est dit que nous allons acheter des bl^s de Sicile et 

 de Taganrog pour faire nos pates. Ignorez-vous que les Annuaircs 

 se repetent d'aimee en annee et qu'on en change seulement la datet 

 Oui, nous avons d'abord travaille des semoules faites avec des bles 

 de Sicile et de Taganrog, etc. Quand nous avons reconnu la qualite 

 des bles durs d'Afrique , nous avons employe des bl^s d'Afrique 

 pour la fabrication de nos pates; ce fuit nous I'avons prouvo a 



