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deja tres-r^pandu en Angleterre , puisse-t-il se populariser en 

 France, rieri n'est attrayant comme un fourneau de cuisine ou una 

 cheminee alimentes par le gaz. Nous constatons avec plaisir que 

 M, Chevet, sans se laisser effrayer par un surcroit de depense , a 

 voulu cliauffer le percolateur de son buffet par le gaz , (jue la Com- 

 pagnie de Passy a consenti a fournir pendant le jour bien que les 

 frais de conduite pour ce seul appareil lui coute beaucoup plus quelle 

 ne regoit. Au-dessus du foyer on a install^ un bouilleur de forme 

 cylindrique ovale et de capacite plus ou moins grande, contenant 

 jusqu'a 500 litres d'eau; deux petites colonnes vissees sur le bouil- 

 leur portent deux globes destines a contenir I'infusion toute pre- 

 paree et a la verser par deux robiiiets fixes aux extremitds de 

 deux longs tubes ; chacun des globes est en communication par 

 un tube muni aussi d'un robinet avec un cylindre; un peu au- 

 dessus du fond des cylindres se trouve un filtre ou plaque me- 

 tallique perce de trous tres-fins, comme les filtres des cafetieres 

 ordiiiaires. Sur les filtres on pourrait entasser a la rigueur, dans un 

 des cylindres 1 kilogramme de the en poudre, dans I'autre, 6 kilo- 

 grammes de cafe; mais il vaut mieux disposer dans I'inti^rieur du 

 cylindre, comme le montre la^^'. 2, tres-agrandie, une serie de fil- 

 tres successivement etages, et partager entie ces filtres la quan- 

 tity de cafe ou de the qu'il s'agit de convertir en infusion. L'appa- 

 reil est enfin couronn^ par un rt^servoir, qui communique d'une part 

 avec le bouilleur par les tubes de droite et de gauche, munis vers 

 le bas de soupapes libres que la pression de I'eau dans le bouilleur 

 fait ouvrir de bas en haut, que le poids de la colonne liquide fait re- 

 fermer quand I'ascension est terminee ; de I'autre avec le fond des 

 cylindres, au-dessous du premier filtre. Ajoutons enfin que les deux 

 cylindres sont munis de tubes lateraux en verre pour indiquer la hau- 

 teur a laquelle I'eau s'eleve a I'interieur; que le reservoir superieur 

 renferme un flotteur, r^gulateur du niveau de I'eau , et porte une 

 soupape de surety qui s'ouvre seule quand la vapeur d'eau afflue 

 trop abondante, ou que Ton soulfeve en tirant un cordon quand on 

 veut faire cesser la pression de cette vapeur. 



Rien de plus facile a comprendre que le jeu de cet appareil. Quand 

 les filtres sont charges de poudre et le bouilleur rempli d'eau, on 

 allume le gaz , le charbon ou le bois , bientot I'eau se r^duit en va- 

 peur, la vapeur, accumulee au sommet du bouilleur, fait monter par 

 les tubes lateraux I'eau dans le reservoir superieur; cette eau , par 

 son propre poids, descend par le tube central au fond des cylindres; 

 tendant alors a reprendre son niveau, oil sous le poids de la colonne 



