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superieure elle traverse le premier filtre, le premier tas de poudre, 

 puis le second filtre et le second tas de poudre, etc. ; a mesure 

 qu'elle monte dans le cylindre, I'eau chasse devant elle lair que la 

 poudre contenait; I'eau en meme temps dissout les parties solubles 

 du the et du cafe, se les assimile, et se change ainsi en infusion qui 

 va remplir la partie superieure des cylindres; quand les tubes de 

 niveau indiquent que les cylindres sont pleins on arrete 1' operation ; 

 on reduit le feu , ce qui est extreinenient facile quand le combus- 

 tible employe est le gaz, puisqu'il suffit alors tout simplement de 

 fermerun peu le robinet d'arriv^e. Cela fait, on ouvre les robinets 

 de communication des cylindres avec les grosses boules, I'infusion 

 tombe par son propre poids, traverse rapidement les couches de 

 poudre tassees et les filtres, prend sur son passage les parties so- 

 lubles dont elle ne s'etait pas emparee dans son premier contact, 

 et vient enfin remplir les boules , tres-concentree et cependant 

 d'une liiiipidite parfaite; il ne reste plus alors qu'a la distribuer aux 

 amateurs. 



Le percolateur, qui n'etait pas ne encore, ne decorait pas et 

 n'animait pas les vastes galeries d'Hyde-Park ; il fit sa pre- 

 miere apparition, le 12 avril 1854, dans la bibliotheque de I'ins- 

 titut royal des ingenieurs civils de Londres dont M. Loysel est 

 membre, tous lui firent le plus gracieux accueil ; quelques jours 

 apres il fit son entree triomphante dans le Palais de Cristal de 

 Sydenham , et voici ce qu'a la date du 24 aoiit le secretaire de 

 la Compagnie, M. George Grove , ^crivait 'a M. Loysel: « Je 

 suis heureux de vous apprendre, apres une experience de plu- 

 sieurs semaines, dans la division des rafraichissements, que votre 

 percolateur hydrostatique a donne les resultats le plus hautement 

 satisfaisants ; le cafe et le th^ qu'il verse sont d'une qualite evi- 

 demment superieure a celle des infusions obtenues par les anciennes 

 melhodes; il y a . en meme temps, une grande economie de ma- 

 tiferes premieres. II fonctionne avec une rapidite etonnante , sur 

 les comptoirs de vente, sous I'oeil des consommateurs, et dispense, 

 par consequent, des transports a distance, avec perte considerable 

 de temps, de chaleur, de force et d'arome. " 



Sa Majeste I'Empereur, dans la visite qu'il fit a I'Exposition le 

 18 juillet dernier, daigna goilter le cafe fait dans le percolateur de 

 I'Annexe, dont la forme elegante et monumentale I'avait frappee. 

 S. M. a trouve le cafe excellent et a daigne le dire a M. Loysel. 

 Depuis MM. Cromailly et Poignand, les intelligents directeurs des 

 buffets de I'Annexe, auxquels par une concession gratuiteM. Loysel 

 a donne le droit de se servir de son vaste appareil qui peut fabri- 



