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sins de M. Magnin declare que les produits destines a la vente de 

 chaque jour sont parfaitement seniblables aux echantillons exposes, 

 die' telle sorte que la collection tant admir^e de 1' Annexe est I'ex- 

 pression fidele d'une fabrication courante, ne laissant absolument 

 rien a desirer. 



Nous recommandons d'une maniere toute speciale les nouvelles 

 pates analeptiques et azotees a grains arrondis , que M. Magnin 

 designe sous le nom de potage universel ; elles sont vraiment deli- 

 cieuses de tout point. 



En outre de ses pates, 1' honorable' ftibricant expose des semoules 

 torrefiees, dont on ferait d'excellents mets arabes et qui peuvent se 

 conserver indefiniment, de belles farines de li^gumes non pas crus, 

 elles ne se conserveraient pas, mais cuits, de petits pois, de lentilles, 

 de feves, de chataignes, de riz, de gluten, etc., etc.; ce sont ces 

 memes farines , mais beaucoup plus mal fabriquees , qu'on vend a 

 Paris cinq ou six fois plus cher, sous des noins usurp^s et ambitieux 

 destines a cacher leur modeste origine, 



M. Magnin, enfin, avait prepare pour sa patrie d'adoption, pour 

 sa chere Auvergne, un glorieux triomphe. Createur et representant 

 d'une de nos industries departementales les plus iinportantes, il 

 avait espere qu'on lui accorderait dans le Palais de I'lndustrie ou 

 dans la galerie centrale de I'Annexe I'emplacement necessaire a 

 I'installation d'un veritable trophee agricole. 11 voulait montrer sa 

 riche vitrine ombragee de vingt magnifiquesgerbes aux epis si longs, 

 si gros, si barbus, aux nombreuses rangees de grains condenses, 

 rouges, glaces, cornes, lourds, pesant jusqu'a 89 kilogrammes par 

 hectolitre, conlenant moins de 45 pour cent d'amidon et une pro- 

 portion boaucoup plus considerable de gluten, de matiere sucree, 

 gommeuse ou albuminoide ; il voulait qu'en contemplant d'une part 

 cette vegetation luxuriante, ces bles incomparables, de I'autre ces 

 transformations indetinies, ])roduit d'un art port^ par lui a son apo- 

 gee ; ces pates si savamment etirees, si elegamment contourn^es, 

 si artistiquement decoupees, qu'on acclaniat le sol de la Limagne, 

 f^cond et riche entre tous les sols, les semouleurs et les vermicellierS' 

 du Puy -de-Dome habiles entre les plus habiles. 



Ce n'est pas tout; pour mieux mettre en evidence encore les 

 qualites vraiment merveilleuses du sol de la Limagne, M. Magnin 

 s'est procure les plus beaux bles glaces de I'Europe, de I'Afrique 

 et de I'Asie; il les a semes et recoltes, et pla9ant dans des series de 

 flacons accouples , d'un cote la semence , de I'autre cot^ la recolte, 

 il a- montre coiument, sous la mysterieuse influence des gaz et des 



