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ce pays rival. On ne saurait trop fletrir une pareille fraude et le 

 iSentiment anti-patriotique qui I'inspira. Grace a M. Magnin, cette 

 fraude honteuse a ^te devoilee en presence de cette immense af- 

 ;fl,uence venue de toutes les parties civilisees de la terre pour con- 

 templer les merveilles de I'industrie rassemblees dans le Palais de 

 Cristal deLondres. Au sein d'un pareil jury, I'impartialite a repris 

 ses droits, et les mille echos de la presse de tous les pays ont pu dire 

 que les pates fabriquees aujourd'hui avec le froment dur d' Auvergne, 

 pouvaient se presenter partout sous leur veritable nom, sans crain- 

 iireaucune rivalite, etavec la certitude d'en ecraser plus d'une....-« 



Ce qui prouve mieux encore , apres ces glorieux t^moignages, 

 et ces solennelles declarations , que M. Magnin a ete un novateur 

 hardi, ce sent les persecutions incessantes, les calomnies odieuses, 

 lies tribulations de tout genre qui I'ont accable tour a tour. On dirait 

 -que la substitution des blfe d' Auvergne aux bles'de Russie dans la 

 fabrication des pates fiit un crime qu'il devait expier. Croirait-on 

 qu'on lui a dit mille fois en le froissant dans ses sentiments les plus 

 .chers a son cceur : ■< Vos pates sont magnifiques, elles I'emportent 

 ^videmment sur toutes les pates du monde par la bonte, la puret^, 

 la finesse, la nuance et la transparence, mais vous en imposez en 

 aflfirmant qu' elles sont fubriqudes avec ces vilains bles d'Auvergne, 

 si rustiques, si reveches, si coriaces; consentez a avouer que vous 

 n'obtenez de si excellents produits qu'avec des bl^s de Tano-arock 

 et de Naples; vous aurez droit alors seulement a toutes nos sympa- 

 thies. " 



" Mes pates, repondait-il, ne sont les plus belles et lesmeilleures 

 pates du monde que parce qu'elles sont faites avec ces vilains bl^s 

 d'Auvergne; vous ne m'arracherez jamais un aveu qui serait d'un? 

 partun mensonge, de I'autre une trahison. Les meilieurs bl^s durs 

 sont ceux qui viennent au pied des volcans ; les gaz carbonique et 

 azote, absorbes en abondance par les laves et les pouzzolanes decom- 

 poseesetenfouiesdans le sol si profond de notre Limagne, donnent 

 uncaractoreparticulieret des qualitesexceptionnelles aux produits de 

 sa vegetation. Si vous n'admettez pas cette v^rite, dites-moi pour- 

 quoi ce sol conserve sa fertility et ne s'epuise jamais, alors meme 

 qu'on ne le renouvelle pas par des engrais ; pourquoi nos bles snnt 

 si lourds et contiennent si peu d'amidon comparativement a tous 

 les bles connusi Ne les dedaigneriez-vous ces bles que parce que 

 vous ne les connaissez pas? Vous irriteraient-ils, parce qu'ils noas 

 ont affranchis d'un lourd tribut paye a I'etranger? Oserez-vous me 

 faire un crime de ce qui bon gre malgr^ sera pour moi un titre de 



