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lis etudieront ensuite, et ce n'est pas une question aussi facile qu'on 

 Je pense, les moyeiis de dcfendre les bl^s dans leur transport par 

 mer du mauvais gout ou de I'alteration qu'ils contractent presque 

 toujours; ils chercheront les modifications qu'il faut apporter aux 

 proedd^s de mouture pour extraire de ces nouveaux bles durs, encore 

 trfes-imparfaitement connus, la plus grande quanlite possible de se- 

 moule; ilsprocederont, enfin, aux experiences tres-difficiles ettrfes- 

 longues peut-etre, ni^cessaires pour arriver a transformer d'une ma- 

 ni^re certaine et economiqueces bles en pates de premiere qualite. 



Voila I'unique voie a suivre, et nous conjurons instamment Son 

 Excellence le mar^chal Vaillant et le general Daumas de pren- 

 dre en consideration nos humbles conseils. Nous sommes di^voud 

 al'Algerieen qui reposent pour la France de brillantes esperances 

 d avenir; nous comprenons mieux peut-etre que personne I'impor- 

 tance de cette si precieuse colonie achetee d'ailleurs si cher; et, 

 I'un denos desirs les plus ardents est de haler son Emancipation , c'est- 

 a-dire le jour bienheureux ou elle rendra largement ce qu'on lui a 

 prete. Ses bles seront certainement sa principale richesse, et au 

 premier rang de ses bles nous pla^ons ses bles durs. On pourra es- 

 sayer, comme on le tente acluellement, de les faire entrer dans la 

 fabrication du pain et de les faire accepter pour I'alimentation des 

 grandes villes. Msis nous craignons beaucoup qu'on ne reussisse 

 pas. Nous I'avons d^ja dit ailleurs, la veritable destination des bles 

 durs est leur transformation en semoule et la fabrication des pates. 



L'homme naturellement appele a seconder I'administration cen- 

 trale de I'Algerie dans I'accomplissement de ses voeux, neserait-il 

 pas celui qui en Auvergne a deja opEre une ri^volution semblable 

 et bienheureuse? Quand M. Magnin a devinE les excellentes quali- 

 tes des bles rouges de la Limagne, ils etaient bien plus inconnus 

 encore que les blEs d'Afrique; on les cultivait parce qu'ils t^taient 

 6minemment appropries au sol, qu'ils etaient en quelque sorte son 

 produit naturel ; maisils avaient \\r\e valeur tres-infeneure, et per- 

 sonne n'avait pensE qu'ils pussent echapper a la depreciation 

 qu'ils subissaient sur les marches. L'etonnement a et6 universel, 

 quand, transformes en pates les plus belles du monde, ils ont pris 

 tout a coup le premier rang, et que leur valeur a depasse celle 

 des blEs tendres, les plus estimes jusque-la. 



Si le Jury de I'Exposition de 1855 lui rend enfin justice et lui 

 accorde genereusement la recompense qu'il a merit^e ; si on ne 

 I'humilie pas en mettant au meme niveau une concurrence qui 

 au fond n'est pas sErieuse et qui n'a pu briller un instant que d'un 



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