EXPOSITION UNIVERSELLE. 



VARIETES. 

 DES BLES DURS d'aUVERGNE ET d'aFRIQUE. 



Nous avons re^u, il y a quelques semaines, un exeinplaire d'une 

 notice sur le h\6 dur d'Afrique servant a la fabrication des pates 

 frargaises dites pates d'ltalie. Elle est publi^e sans nom d'auteur, 

 et, nous le savons de source certaine, sans aucun concours ni con- 

 sentement, ou aveu de la direction locale ou centrale de I'Algerie, 

 qui s'est empress^e de d^cliner la responsabilite que cette brochure 

 pouvait faire peser sur elle. 



Elle est tout simpleinentl'oeuvre, ou mieuxl'inspirationd'unfabri- 

 cant de pates de Lyon. Pour donner a ses produits que leur valeur 

 intrinseque place au second rang un m^rite superieur extrinseque, il 

 a voulu sans doute les entourer de la sympathie qu'ont excitee les 

 c^reales de notre si interessante colonic , et se concilier I'appui 

 d'une administration puissante. Nous aurions garde le silence sur 

 ce factum maladroit si I'auteur ne se mettait pas en contradiction 

 ouverte avec les principes et les faits que nous avons developp^s 

 dans notre article sur la fabrication des pates ; s'il n'etait pas a 

 craindre qu'il compromette la grande et belle cause de I'Algerie, 

 qu'il fait sienne dans un interet personnel et avec une outrecuidance 

 extreme. Son but principal est de d^precier les bles et lessemoules 

 d'Auvergne. Quelle mauvaise tactique, et aussi quelle ingratitude! 

 Nous disons d'abord mauvaise tactique. Et , en effet , est-ce que 

 I'Auvergne n'est pas une province fran9aise comme actuellement 

 VAlg^riel Pourquoi voulez-vous que la fille cadette fasse desheriter 

 ses soeurs ainees qui se sont epuisees pour elles ? Voulez-vous done 

 rendre I'Algerie odieuse a la France, I'enrichir aux depens de la 

 France? La quality inferieure des bids durs d'Auvergne fera-t-elle 

 que les bids d'Afrique soient de qualite supdrieure l Cette infe- 

 riority, d'ailleurs, oil la prenez-vous? Est-elle autre chose qu'un 

 reve de votre imagination ou un voeu de votre volonte jalouse? 



Si nous considerons les bids durs en eux-memes, il y a de beaux 

 bids durs d'Afrique a I'Exposition, nous en convenons facilement , 

 ou plutot nous en sommes fier ; mais il faut etre de mauvaise foi 

 pour ne pas reconnaitre que les flacons de M. Magnin contiennent 

 des bids durs d'Auvergne aussi beaux et aussi lourds , pour ne pas 

 dire plus beaux et plus lourds que les bids durs d'Algdrie. 



On invoque des analyses chimiques ; mais quelles analyses , et 

 qui nous en prouve I'authenticitd? Ne sont-elles pas faites ou in- 



