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faite datis de bonnes conditions, avec une solution gelatineuse que 

 Ton ferait ensuite cuire au soleil ou dans un four a double courant 

 d'air, de maniere a enferiner pour ainsi dire la viande dans une 

 espece de vernis protecteur. II attribue I'invention de ce procM^ 

 qu'on ressuscite en ce moment a MM. Vilaris et d'Arcet. Nous 

 aurions, nous, bien plus de confiance dans le procede de M. Lamy, 

 que le Juiy international n'a pas sulBsamment apprecie a notre 

 grand regret. M. Girardin voudia bien, sans aucun doute, le sou- 

 inettre a un exanien serieux, quand M. Lamy lui aura envoye des 

 echantillons en quantite suffisante. Cette question presente d'au- 

 tanl plus d'interet qu'elle est tres-grave en elle-meme, et qua 

 I'heure qu'il est a Rouen, conime dans plusieurs autres villes, le 

 commerce des viandes d'Amerique a cesse, non par suite du man- 

 que de la marchandise, maisparce qu'il n'y a plus d'acheteurs. 



— Les anirtiaux perforants presentes a I'Academie par M. Va- 

 lenciennes etaient non des piiolades, mais des oursins decouverts 

 par M. Lory dans le granit qui constitue cette bande avancee de 

 Guerande au fond de la baie du Croisic, pres du haineau de la Tur- 

 balle, non loinde Periac, connuepar ses mines d'etain. Cette roche 

 primitive est done foree sur une etendue de plusieurs kilometres par 

 des echinodernies tres-semblables aux oursins qni creusent les gres 

 siluriens de la baie de Douvenenez. 



— Nous allons extraire, du long rapport deM. Chevreul, tout 

 ce qui est de nature a interesser nos lecteurs. 



M. Georges Ville, concluait du travail soumis par lui a rAcad(^mie, 

 que I'azote elementaire des plantes ne provient pas seulement de 

 I'ammoniaque que contiennent lesengrais, I'atmosphere et les eaux, 

 mais encore de I'azote libre de I'air. Ce simple enonce fait sentir 

 I'importance du sujet traite par M. Ville, et I'opinion contraire a la 

 sienne, professee par des savants distingues , en accroit encore 

 I'iiiteret. 



Priestley et Ingenhousz, en 1779, crurent avoir observe que les 

 plantes absorbent le gaz azote avec lequel on les met en contact. 

 Theodore de Saussure, Sennebier et Woodhouse combattirent I'o^ 

 pinion de Priestley; Theodore de Saussure attribua I'origine de 

 I'azote des v^getaux a I'ammoniaque et aux autres composes solu- 

 bles des engrais, de Fair et des eaux ; il constata, de plus, que les 

 plantes qui vegetent dans une atmosphere non renouvelee n'acquie- 

 rent pas d'azote; que les parties qui se developpent successivement 

 absorbent I'azote des parties nees avant elles. M. Boussingault, 

 dans son Meinoire du 22 Janvier 1838, avait eu pour but de demon- 



