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8" Les pulpes de betteraves subissent directeirient et immediate- 

 ment la maceration, et ellesia subissent d'autant plus que la pulps 

 est plus divisee. 



4" M. Dubruiifaut avait reussi des avril 1853, un an avant la pu- 

 blication du beau travail de M. le docteur Graham , dont le Casinos 

 a eu les premices , a opi'rer a I'aide de Tosinnse la st^paration plus 

 ou moms complete de certains melanq-es de sels ou d'auties subs- 

 tances chimiques solubles dans I'eau. Une magnifique application de 

 ce nouveau mode d' analyse est celle que I'habile chimiste praticien 

 fran9ais a faite a I'epuration des melasses de betterave et a I'extrac- 

 tion de leur Sucre. Les melasses, comme on lesait, sontun melange 

 de Sucre et de sels organiques et inorganiques , parmi lesquels do- 

 minent surtout le nitrate de potasse etle chlorure de potassium. En 

 pla^ant dans un endosmometredeDiitrochetces melasses a leur ma- 

 ximum de density normale, en presence de I'eau, il s'etablitdeux cou- 

 rants dont I'un , tres-energique, marche de I'eau vers la melasse , 

 tandis que I'autre , le plus faible , marche de la melasse vers I'eau. 

 Ce dernier courant entraine dans I'eau les sels organiques etinorga- 

 niques dela melasse, en laissantdans Tenilosmometre le sucre diluc 

 avec la matiere colorante et une fraction de sels, qui dans une pre- 

 miere operation echappe a la reaction. La melasse ainsi traitee a 

 perdu sa mauvaise saveur ; elle est dovenue comestible a la maniere 

 de la melasse de canne ; et elle peut , soumise aux operations du 

 raffinage, fournir des cristallisations de sucre. Les eaux chargees de 

 sels, soumises a la concentration , fournissent de belles cristallisations 

 de nitre, de chlorure , et des sels organiques qui ont besoin d'etre 

 examines. 



Nous avons vu avec un grand bonheur le Jury international 

 rendre pleine et eiitiere justice a M. Dubrunfaut , en lui decernant 

 une grande medaille d'honneur, comme a un des cooperaleurs les 

 plus habilesetles plus heureuxaux immenses progres que la chimie 

 pratique et agricole a faits dansces derniers temps. 



