über die Lebensdaner der Diastase. 265 



finden sich Stoffe, die das Jod gierig an sich reißen. Erst nach 

 deren Sättigung wird der Überschuß für die Färbung der Stärke 

 bzv;, des Erythrodextrins frei. So entzieht z. B. ein Getreide- 

 auszug, wenn er tiefblau gefärbten Stärkekörnern zugesetzt wird, 

 diesen rasch das Jod vollständig, wie man leicht unter dem 

 Mikroskop beobachten kann. Daß sich bei den laufenden Jod- 

 proben der Abbau der Stärke durch einen leichten rötlichen Stich 

 der blauen Farbe ankündigt, daß dieser dann stärker wird und 

 die Farbe über weinrot, kirschrot in braunrot übergeht und all- 

 mählich verblaßt, bis sie schließlich über hellgelb verschwindet, 

 darf als bekannt vorausgesetzt werden. Die Dextrine wurden 

 nicht bestimmt, ich begnügte mich mit der Bestimmung der 

 reduzierenden Zuckeratten, ohne diese ihrerseits getrennt zu 

 ermitteln. Die Analyse wurde nach einer titrimetrischen Methode 

 von SOXHLET ausgeführt, die sich z. B. bei KOCH') beschrieben 

 findet. Es wurde ermittelt, wieviel ccm des Digestionsgemisches 

 das in 20 ccm FEHLIN Gscher Lösung enthaltene Kupferoxyd voll- 

 ständig reduzieren. Die feinere Einstellung wurde durch Prüfung 

 weniger, gut filtrierter Tropfen mit Ferrozyankali und Essigsäure 

 bewirkt; gekocht wurde immer 5 Minuten, Der Auszug des jungen 

 ßoggens wurde nach der Digestion auf die Hälfte mit Wasser ver- 

 dünnt. Da immer mit denselben Reagentien und in derselben Weise 

 gearbeitet wurde und es überall nur auf relative Werte ankommt, 

 ist die an sich nicht besonders ideale Methode ausreichend. Die 

 sogenannte „lösliche Stärke" wurde nach Anquellen gekocht und 

 löste sich gut, Sie enthält eine sehr geringe Menge reduzierender 

 Substanzen, die nicht bestimmt wurde, die aber, da in allen Ver- 

 suchen gleich, die Ergebnisse nicht gefährdet. Stärkekleister mit 

 Chloroform im Brütschrank gehalten, zeigt keine Änderung der 

 ursprünglichen Jodreaktion. Die Versuche wurden bei etwa 

 ■35 — 39 Grad ausgeführt. 



Nach einer Anzahl orientierender Vorversuche, die aber alle 

 gleichsinnig verliefen, wurden mit möglichster Sorgfalt zwei Haupt- 

 versuche durchgeführt, von denen ich den einen in extenso wieder- 

 gebe. J. B. bedeutet jungen, S, E. Schwedenroggen bzw. deren 

 Auszüge. 



Je 40 g J. R. und S. ß. wurden trocken in getrennten Mörsern 

 fein zerrieben, die Mehle mit je 400 ccm Wasser in zwei größere 

 Kolben übergespült, diese nach Zusatz von reichlich Chloroform 

 mit Korkstopfen verschlossen und 24 Stunden im Brütschrank 



1) Mikrobiologisclies Praktikum. Berlin 1922. S. 102. 



