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desi Sciences de Saint •Pé<ersboiirg;. 



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ziihigkeit, so wio endlicli diircli allgeineiue Fruchtbar- 

 keit vor der Taenia soliitm auszeiclinet , uiul deren 

 rioplijlnxis weder Leiickart nocli Mosler bislior 

 berucksiclitigt habeii. Fcriier vcrdient gerade bei der 

 Taenia mcdlocanellata die l'ropbj^laxis schon insofern 

 eine besondcre "Wiirdigimg, als die Arzte nanientlicli 

 iu Russland den Elterii ratheii, ilircii scblecbtgeiialir- 

 teii Kindeni robes, gescbabtes llindfleiscb als stiir- 

 kendes, leicbt verdaulicbes Mittel zu reicbcu. Da wir 

 weit entfernt siud, den Ratb des Prosectors Dr. Rud- 

 new zu billigen'"), und wegen des Vorkommeiis der 

 Finncn im Rindfleisch den Genuss desselben etwa 



ganz zu untersagen , wollen wir folgeude Frage zu 



in einein Central Scblachtbause gescblachtet wird, 

 wie es z. B. in St. Petersburg der Fall ist, wodurcb 

 eine genaue Desicbtigung des Rindtieisclies jedenfalls 

 wesentlicli erleicbtert sein durfte '''). 



Zum Schlusse sei es luir nocb erlaubt, eiuige allge- 

 ineine Bemerkungen in Betrcff anderer Fleisclisorteu 

 binznzufiigen, die als Nabrung fiir Kinder zum ïbeil 

 die Stelie des robcn Rindficiscbcs vertreten kunntcn. 

 Zuuiicbst wiirde bier wobl das Kalbfloiscli znr Spracbe 

 koramen. Naturlich konneii bier nur Kâlber in Betracbt 

 kommen, die allein mit Milcb genilbrt worden sind, 

 durcli deren Fleiscli also eine Ûbertragung der Tae- 



beantworten versucben: wie am sicbersten einer An 

 steckung vermittelst der Cysticereen Tacniae nicdio 

 cancUatae vorzubengen sei? — Es wird das gescbabti 

 Rindfleiscb zu den bereits erwiibntcn diiitetiscben Zwe- 

 cken rob genossen, wesbalb wir eine sorgfultigc Be- 

 sichtigung"^) jedes gescblachteten Rindes vor desscu 

 Verkauf niclit genug empfeblen, die, soll sie eine fur 

 aile Fiille ausreicbende sein, selbst eine mikrosko- 

 piscbe sein muss. Wir diirfen niUnlicb nicbt verges- 

 sen, dass die ersten Entwickeluugspliasen der Finnen 

 in den Muskeln nur dem Mikroskope zugilnglicb sind, 

 selbst wenn es bei den Scbweinefinnen und den Tri- 

 cbinen moglicb ist, die weiter entwickelten, bereits 

 eingekapselten Zustande derselben schou mit blossem 

 Auge aufzufinden. Jedenfalls ist aucb in Betreff des 

 Rindfleiscbes eine genaue Fleiscbscbau, gleicb wie die 

 des Scbweinefieisclies auf dessen Tricbinen und Cys- 

 ticereen Tacniae soUi von jetzt an namentlicb in Russ- 

 land als ein unerlilsslicbes Erfordeniiss anzuseben, 

 und zwar desto notbwendiger, als wir den Genuss 

 des rohen Rindfleiscbes ans bereits angefubrten Griin- 

 dea nocb weniger, als den des roben Scliweineflei- 

 sches verbieten kônnen, und wir kaum zweckmiissige, 

 passende Fleisch-Surrogate anstatt des ersteren em- 

 pfeblen konnen. Dabei wollen wir uns nicbt die Scbwie- 

 rigkeiten vorlieblen, die besonders in grosseu Stiid- 

 ten eine sorgfaltige Fleiscbscbau wegen der grosscn 

 Auzabl desgescblacbtcten Rindes darbietet. Es kommt 

 dabei jedoch in Betracbt, dass in denselben ailes Rind 



uien-Keime geradezu unmuglicb ist. Und da liber- 

 haupt im Yerlaufe der ersten Monate bcim Kalbe eine 

 Ansteckung nicbt wabrscbeinlicb ist, ja kaum anzu- 

 nehmen sein dihfte , so glaubeu wir den Genuss des 

 nicbt allzujungen Kalbfleiscbes, das zugleicb nabrbaft 

 und leicbt verdaulicli ist, nicbt genug cmpfelilen zu 

 konnen, wobei (im Ilinblick auf die Môglichkeit der 

 Finnenj -'') eine Bcsicbtiguug selbst dièses Fleiscbes 

 der Sicberbeit wegen immcrliin nicbt ausbleiben sollte. 

 Ferner diirfte das Reh- und Renntbierfleiscb, das na- 

 mentlicb in Wien, Berlin und London eine besonders 

 beliebte Speise ausmacbt, aucb im roben, gescbabteu 

 Zustande besonders als gutcsSurrogat des Rindfleiscbes 

 anzuratben sein, gleicb wie das Fleiscb junger Pferde 

 (Foblen), wobei das Vorurtbeilgegen den Genuss des- 

 selben nicbt in Betracbt kommen kann. Es bliebe von 

 den Sangetbieren ausser dem aus vielfacbon Griinden 

 bier wobl kaum zu berùcksicbtigendeu Scbweinefleisch 

 nocb das Scbaaf zu beacbten , bei dem ausser dem 

 Coenuriis cerehralis im Gebirn, nocb die Psorosper- 

 mien von Leuckart in den Muskeln sogar bilufig 

 beobacbtet worden sind. Was die Cysticereen Taeniac 

 mediocanvllatuc betiiftt, so ist der Erfolg des Fiitte- 

 rungsversucbs, den Leuckart beim Scbaaf angestellt 

 bat, einzweifelliaftergeblieben, wesbalb es wiinschens- 

 wertli warc, denselben nocb zu wicderbolen. Jeden- 

 falls diirfte bis auf Wciteres der Genuss des gcscbab- 

 ten Lammfleiscbes zu gcstatten sein, da der Gebrauch 



26) Der daiin licstcht, das Schweiiieflcisch wcgeu des Vorkoni- 

 niens der Tricliinen in deniselben gar nicbt zu genicsscn. 



27) Deren Notliwcudigkeit sich als eine desto dringcndcre her- 

 ausstellf, da die Cysticereen, wie wir bereits geseben, siebjain selir 

 grosser Anzahl ini Kindfieiscb entwickcln. 



28) Es wiire anzuratben, dass fiir jedcn St.idttbeil wenigstcns von 

 einem Rinde das Fleiscb niikroskopiscb auf die Cysticereen unter- 

 sucbt und gestoin]ielt wiirde, mit dem sicb alsdaiin die Apotbcker 

 bebufs des Vcrkaiit's, oder die Eltern fiir ibre Kinder zujeder Zeit 

 vcrsorgen kunnten. 



21t) Die Leuckart und Mosler beini Kalbe durcb Fntteruug 

 gewounen baben. 



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