402 A. J. Nabokich: Aiiaerober Stoffwechsel vou Samen in Salpeterlösnngeu. 



nehmen. Die Menge der freien Säuren wurde mittels der Titration 

 mit Vio-Normal-Kalilaug-e vor und nach dem Versuche bestimmt Es 

 ergaben sich folgende Zahlen für die oben mitgeteilten Versuche. 



Unflüchtige SSiureu in Kubikceutimeteru Vio- Normal -Kalilauge. 



Wie sind nun alle diese Unterschiede und das eigentflmlich& 

 Verhalten von Salpeterkulturen zu erklären? 



Wir haben schon gesehen, dass von Verbrennung des Alkohols 

 durch deu Sauerstoff des Salpeters bis vor Aldehyd- und Essigsäure- 

 bildung, wenigstens für Kulturen, welche nicht länger als 7 Tage 

 dauerten (Alkoholkoeffizient war für diese Kulturen im Mittel 107,7), 

 keine Rede sein konnte. Die Reduktionserscheinungen fanden aber 

 in allen Fällen statt, so dass ich immer im Substrate kleinere Mengen 

 von salpetriger Säure konstatieren konnte. Wir müssen also der 

 salpetrigen Säure die sistierende AVirkung auf die Gärung zuschreiben. 

 Es ist aber zweifelhaft, ob der Zuwachs an Gesamtsäuren, welche in 

 14tägigen Salpeterkulturen beobachtet wurden, auch salpetriger Säure 

 zu verdanken ist. Ich bin zu der Überzeugung gelangt, dass die 

 Schwankungen im Säuregehalt überhaupt nicht in direkten Zusammen- 

 hang mit dem Gärungsprozesse stehen. Über diese Trage werde ich 

 übrigens, nach spezieller Wiederholung betreffender A^ersuche, später 

 mitteilen. Hier möchte ich nur bemerken, in bezug auf Salpeter- 

 kulturen, dass salpetrige Säure bei längerer Versuchsdauer sogar 

 vollständig verschwinden kann. Es vollzieht sich nämlich nach Ab- 

 sterben der Samen eine sekundäre Reaktion zwischen Alkohol und 

 salpetriger Säure nach der Gleichung: 



C^HgOH + 2N3O3 = 2CO3 + 3H,0 + 4N^). 



Ich habe tatsächlich in alten Salpeterkulturen wiederholt einige 



1) Stoklasa, Beiträge zur chemischen Physiologie und Pathologie. Bd. III, 

 Heft 11, S. 497. 



