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oxydase im inneren Zellkörper eine Rednktion erfahren, wobei der 

 Sauerstoff zur Auslösung anderweitiger Vorgänge dient. Lässt man 

 nun ein Reagens auf Oxydase in die Zelle eintreten, so kann durch 

 die Wirkung der Reversionsoxydase die Reaktion ausbleiben, wo- 

 gegen beim Vorherrschen des ersteren Euzyms die Einwirkung sicht- 

 bar wird. 



Auf diesem Standpunkt der Anschauungen befand ich mich, als 

 es mir gelungen war, die Oxydase in der Hefezelle nachzuweisen. 

 Die Ausführung der Reaktion ist von mir in der „Wochenschrift für 

 Brauerei" 1901, Nr. 24—26, beschrieben, und hier ist auch darauf 

 hingewiesen worden, dass sich in der Hefezelle nach der Gärtätigkeit 

 ein Körper vorfindet, welcher die Reaktion auf Oxydase verhiudert; 

 er ist von mir als Reduktionskörper bezeichnet worden. Von dem- 

 selben gab ich folgendes an: 



„Kurz nach der Gärtätigkeit sind die Hefezellen mit einem Re- 

 duktionskörper dermassen angefüllt, dass ihre oxydasische Wirkung 

 einem Reagens gegenüber verhindert wird. Nachdem der Vakuolen- 

 zustand eingetreten ist, erfolgt die Änderung dieses pseudo-anoxyda- 

 sischen Zustandes, indem die Zellen auf ein geeignetes Reagens ein- 

 wirken. Der Reduktionskörper kann mit Glycerin extrahiert werden, 

 wobei gleichzeitig die Vakuolen schwinden oder doch kleiner werden. 

 Die in dem Plasma zurückbleibende Oxydase reagiert dann stets nur 

 auf Tetrapapier, nicht aber auf Tetrasodapapier. 



Danach entsteht der Reduktiouskörper während der Gärung; 

 derselbe ist es, welcher sowohl auf Tetrapapier als auch auf Tetra- 

 sodapapier die oxydasische Wirkung verhindert. Er lässt sich also 

 mittels Glycerin leicht aus den Zellen herausnehmen, und seine auti- 

 oxydasische Eigenschaft kann nicht durch Soda aufgehoben 

 werden." 



Ferner wurde gezeigt, dass dieser antioxydasische Körper bei 

 höherer Temperatur schwindet, wodurch dann die oxydasische Wirkung 

 einem Reagens gegenüber stark hervortritt. Dieser Körper wurde 

 deswegen „Reduktionskörper" genannt, weil die*Lösung desselben in 

 Glycerin auf gewisse Stoffe reduzierend wirkte. Ich nahm an, dass 

 er beim Lagern der Hefe schwindet und dass in diesem Falle dann 

 die Oxydase zur sichtbaren W^irksamkeit zu gelangen vermag; anderer- 

 seits nahm ich auch einen Zuwachs der Oxydasemenge an. 



Nach allen Erscheinungen, wie sie an der Hefezelle zu beob- 

 achten sind, liegt hier ein antioxydasischer Körper vor; doch habe 

 ich trotz seines Verhaltens der Wärme gegenüber davon Abstand ge- 

 nommen, denselben als Antioxydase zu bezeichnen, weil kein aus- 

 reichender Grund vorlag, ihn zu den Enzymen zu rechnen. 



Bei weiterem Studium ergaben sich nun neue Einzelheiten, 

 welche die Enzymnatur des „Reduktionskörpers" allerdings nicht 



