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aus Wasserstoffsuperoxyd hervorrufen, wenn man statt Guajak das 

 ürsol d hinzusetzt. 



Hefenoxydase und Hefenperoxydase reagieren beide nicht auf 

 Ouajak im Gegensatz zu den beiden entsprechenden Enzymen, welche 

 sicli im Gewebe der Kartoffelknolle finden, und durch welche Guajak 

 gebläut wird. Hierzu sei noch bemerkt, dass ich durch Guajak blau 

 gefärbte Hefezellen erhalten habe, nachdem diese auf LiNTNER'scher 

 Diastase gezüchtet worden waren. 



Die Farbenreaktion mit Wasserstoffsuperoxyd und Ursol d an der 

 Hefezelle führte mich zu der Schlussfolgerung, dass mein „Reduktions- 

 körper" genannter Stoff, dessen antioxydasische Eigenschaft ich in 

 meiner Schrift ausführlicher beschrieben habe, eine Peroxydase sein 

 muss. 



Die Sauerstoffabspaltung aus Wasserstoffsuperoxyd durch die Hefe. 



Eine frische obergärige Hefe, welche der sogenannten Krause 

 entnommen worden war, wurde mit Wasser ausgewaschen und 

 zwischen Fliesspapier abgepresst. Sie ergab keinerlei oxydasische 

 Reaktion, als dieselbe auf Fliesspapier gebracht wurde, welches mit 

 einer Lösung von Tetramethylparaphenylendiaminchlorid getränkt 

 worden war — weder in neutraler Lösung, noch bei Gegenwart von 

 Soda^). 



Die Hefe enthielt jedoch eine geringe Menge von Oxydase, 

 welche aber erst nach Extraktion der Zellen mittels Glycerin nach- 

 gewiesen werden konnte. Letzteres ergab die erwähnte Ursol d -|- 

 HgOg-Reaktion, die auch noch in den Zellen eintrat. 



Die Sauerstoffabspaltung der frischen Hefe aus Wasserstoff- 

 superoxyd wurde folgendermassen gemessen: 



In einen Destillierkolben wurden 1,.S22 g der intakten Hefe ge- 

 geben und durch ein verschliessbares Trichterrohr 25 ccm HgOg hin- 

 zugesetzt. Der offene Schenkel trug eine graduierte Röhre, welche 

 bis zur Marke in Wasser stand. Nach Abschluss des Trichter- 

 rohres wurde in dem Masse, als sich Sauerstoff entwickelte, der 

 Wasserspiegel gesenkt, so dass der Luftdruck sich gleich blieb. 



Die Abspaltungsgeschwindigkeit wurde in der Weise bestimmt, 

 dass zunächst o-leich bei Beginn das Volum des entwickelten Sauer- 

 Stoffs nach 1 Min. 20 Sek. gemessen wurde, worauf die Entwicklung 

 15 Min. sich selbst überlassen blieb. Danach erfolgte ein neuer Zu- 

 satz von HgOg, und das Yolum wurde abermals nach 1 JMin. 20 Sek. 

 gemessen. Nach dieser Methode, also nach stets erneutem Zusatz 

 von 25 ccvi HgOg in den Zeitintervallen von 15 Minuten wurden 

 folgende Werte erhalten: 



1) Über die Ausführung der Reaktion siehe Wochenschrift für Brauerei 1901, 

 Nr. 24. 



