Peroxydase, das Reversionseiizym der Oxydase. 361 



1. Nach 1 Min. 20 Sek. ^ 50 ccm 



Die Bestimmung geschah unter den Bedingungen: t = 20°, Bai\ 

 = 748 mm, Trockengewicht der Hefe = 74,6 pCt. 



Von derselben Hefe wurden 1,5701 g abgew^ogen und 5 Tage 

 unter einer oben offenen grossen Glasglocke gehalten, worauf die 

 Geschwindigkeit der Sauerstoffabspaltuug in derselben Weise wie 

 vorher untersucht wurde; es ergaben sich folgende Werte: 



1. Nach 1 Min. 20 Sek. = 34,5 ccm 



2. . 1 ^ 20 „ = 28 „ .. 



3. „ 1 „ 20 . = 19,4 .. . 



4. ., 1 „ 20 .. = 13,7 .. . 



Nach Verlauf von einer Stunde kam die Geschwindigkeit auf 

 9,2 ccm. Die Bedinouno-en waren: t = 19°, Bar. = 743 m7n. Die 

 Hefe zeigte nach der Lagerung die Oxydasereaktion. 



Die für den ersteren Versuch gebrauchte Hefe w^urde fortgesetzt 

 mit HgOg behandelt, bis sich nach längerer Zeit kein Sauerstoff 

 mehr entwickelte, worauf sie abfiltriert und ausgewaschen wurde,, 

 bis das Filtrat augesäuerte Kaliumpermanganatlösung nicht mehr 

 entfärbte. Die Hefe gab nun auf Tetrapapier ohne Soda eine schwache 

 Oxydasereaktion. 



Ein o'leiches, doch stärker hervortretendes Verhalten machte sich 

 auch an der Hefe bemerkbar, welche für den zweiten Versuch der 

 Sauerstoffabspaltung als Versuchsobjekt verwendet worden war. Die 

 Hefezellen, welche schliesslich keinen Sauerstoff mehr entwickelten, 

 färbten sich, nachdem sie ausgewaschen worden waren, auf Tetra- 

 papier violett und auf Fliesspapier, das mit Ursol-d-Lösung getränkt, 

 war, schwach bräunlich. 



In Ursol d- und Wasserstoffsuperoxyd-Lösung veränderten sich 

 die erschöpften Hefen nur sehr langsam, sie dunkelten allmählich, 

 und die Flüssigkeit wurde braunviolett. Bei der frischen Hefe trat 

 dao-eo-en sofort eine intensive schieferviolette Färbung ein, die bald 

 schwarz wurde. 



Durch fortgesetzte Katalyse kann man also die Peroxydase zer- 

 stören, ohne die Oxvdase zu vernichten. Vielleicht jedoch bleibt in 

 den Zellen ein unlöslicher Anteil zurück (Nukleoalbumin?), welcher 

 die erwähnte allmähliche Verfärbung veranlasst. 



Zerstörung der Oxydase in der Zelle. 



Extrahiert man Hefe, die einige Zeit gelagert hat, also starke 

 Oxydasereaktion zeigt, fortgesetzt mit Aceton, so wird das sauerstoff- 

 übertragende Enzym völlig zerstört; dagegen bleibt die peroxyda- 



