:362 J- Grüss: 



sische Wirkung erhalten, denn die vom Aceton befreite Hefe ergab 

 folgende Reaktionen: H2O2 wurde energisch gespalten, Ursol d mit 

 HgOg färbte sich sogleich tiefschwarz, und die Sauerstoffverbindung 

 von Tetraniethylparaphenylendiaminchlorid wurde entfärbt. 



Trennung der beiden Enzyme durch Diffusion. 



Eine obergärige gelagerte Hefe, welche sehr energisch auf Tetra- 

 iind Tetrasodapapier reagierte, wurde mit etwas Glycerin zusammen- 

 gerieben und blieb 24 Stunden stehen. In den Brei wurde dann ein 

 Papierfiltrierstreifen gehäugt, in welchem die Flüssigkeit aufstieg. 

 Als die Steighöhe ca. 20 cm betrug, wurden aus der Mittelzone drei 

 1 qcm grosse Stücke ausgeschnitten, welche auf Oxydase und Peroxydase 

 untersucht wurden. Danach enthielt die Flüssigkeit in diesem Niveau 

 keine Spur von Oxydase, denn das Versuchsobjekt reagierte weder 

 auf Tetra-, noch auf Tetrasodapapier. Andererseits aber färbte sich 

 <las Papierstückchen mit Ursol d und Wasserstoffsuperoxyd sogleich 

 schieferblau, und es spaltete auch allein in Wasserstoffsuperoxyd 

 energisch Sauerstoff ab. Bei Zusatz von Soda ging die schieferblaue 

 JFärbung in eine ziegelrote über. Die Hefezellen in Glycerin waren 

 dagegen noch reich an Oxydase, wie dies die Reaktion anzeigte. 



Nach den mikroskopischen Bildern zu urteilen hat die Oxydase 

 iiauptsächlich in der Yakuolenflüssigkeit ihren Sitz. Gemäss der 

 Ursol d + Hg O2 -Reaktion dagegen hoben sich in dem schwach ge- 

 färbten Plasma und auch in der Yakuolenflüssigkeit Körnchen ab, 

 ■A\& sich durch eine intensive Tingierung auszeichneten. Bei der 

 katalytisch erschöpften Hefe waren dieselben unter den gleichen Be- 

 <linounoen sehr viel schwächer gefärbt: sie sind also wohl der Eut- 

 ^tehungsort resp. der hauptsächlichste Sitz der Peroxydase. 



Es ist mehr als wahrscheinlich, dass mein als „Reduktions- 

 körper" bezeichneter Stoff eine Peroxydase ist. Wie ein Vergleich 

 <ler beiden Tabellen lehrt und wie durch den Diffusionsversuch be- 

 -stätigt wird, verschwindet dieselbe beim Lagern der Hefe an der 

 Luft nicht; man könnte aber zugeben, dass die Ursache, welche die 

 stürmisch verlaufende Anfangsgeschwindigkeit der Sauerstoffabspaltung 

 bei der Kräusenhefe hervorruft, auch diejenige ist, welche die 

 Oxydasereaktion maskiert, uud letztere kann in dem Verhältnis 

 hervorgerufen werden, in welchem beim Lagern die Menge dieser 

 Peroxydase schwindet. 



Unter Vorbehalt noch weiterer Angaben nehme ich jedoch an, 

 -dass die Oxydasemenge bei der Gärung vermindert wird, wodurch 

 -die Wirkung der Peroxydase vorherrschend wird; mit dem Auftreten 

 der Vakuolen wird jene wieder neu gebildet, weil beim Lagern au 

 "der Luft hauptsächlich der freie Sauerstoff das wirkende Agens ist. 



