über die intramolekulare Atmung der höheren Pflanzen. 475 



gäriing des Alkohols herbeigeführt wurden. Ich muss aber diese Er- 

 klärung als unbegründet zurückweisen. Beim Verbrauch des Alkohols 

 •durch Samen könnten wir kaum solche hohen Koeffizienten für lang- 

 fristige Wasser- und Mannitkulturen erhalten, wie solche in Wirk- 

 lichkeit beobachtet wurden: sie waren nur um 1— 2,5pCt. niedriger, 

 iils in parallelen Zuckerkulturen. Es scheint sehr wahrscheinlich zu 

 sein, das.s die Samen unter Ausschluss des Sauerstoffs zu keiner 

 Ausnutzung des Alkohols befähigt sind. Wir müssen also den 

 Alkohol als ein Produkt des Stoffwechsels betrachten, welches nur 

 bei Oxydationsvorgängen ausgenutzt werden kann. 



Es geht auch aus meinen anderen Versuchen ganz klar hervor, 

 <lass die beobachtete Erniedrigung der Alkoholkoefüzienteu durch 

 keine andere Ursache, als durch erhöhte Bildung von COg herbeigeführt 

 wurde: In der Tabelle X finden wir, dass in Milchsäurekulturen auf 

 100^ Trockensubstanzverlust im Durchschnitt 51,3 ^ Kohlensäure ge- 

 bildet wurde, d. h. von 2 bis 4 pCt. mehr, als bei reiner alkoholischer 

 Oärung (siehe Tab. IV). Erwähnte relative Zahlen für Kohlen- 

 säure bestätigen damit auch die Richtigkeit meiner Alkoholbe- 

 stimmungen. 



Schwer zu entscheiden ist, ob die konstatierte Verarbeituns.' der 

 organischen Säuren auf die Tätigkeit desselben Enzyms zurückzu- 

 führen ist, welches die Verarbeitung der Glykose zu Alkohol und 

 Kohlensäure bewirkt. Vielleicht können meine Versuche eine Stütze 

 für die interessante Ansicht BUCHNER's bieten, dass der Gärungs- 

 prozess sich in zwei Phasen vollzieht nach den Gleichungen 



CeH,,0« = C3H,03 + C3H,03 (Milchsäure; 



C3H,03=C0, + C,H,OH 



f 



Ich muss aber gestehen, dass meine Versuche nicht hinreichend 



fiind, um eine so komplizierte Frage zu beantworten; ich möchte nur 



hinzufügen, dass nach oben mitgeteilten Tatsachen ausser Milchsäure 



auch andere organische Säuren, welche in den Samen aufgespeichert 



sind, zur Verarbeitung gelangen können. 



Über die Resultate, welche inbezug auf Pepton- und andere 

 Lösungen erhalten wurden, möchte ich hier Folgendes bemerken. 



Es wurde durch alle Versuche festgestellt, dass Pepton einen 

 sehr begünstigenden Einfluss auf die intramolekulare Atmung ausübt 

 (siehe Tab. VI). Diese Einwirkung ist wohl indirekter Natur. Da 

 Pepton nicht vergärbar ist, müssen wir vermuten, dass sein Einfluss 

 sich durch die begünstigende Tätigkeit von Enzymen vollzieht. Es 

 ist aber interessant festzustellen, dass bei der Gärung in Pepton- 

 lösung eine sehr starke Zunahme an organischen Säuren beobachtet 

 wurde. Ich erwartete zuerst ein entgegengesetztes Resultat, da ich 

 auf Grund der Versuche von BUTKEWITSCH eine Ammoniakbildung 



