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Sitte, wenn man ihrer Meister geworden, auch nicht 

 ein Argument für sich hat, das nicht heftig hekiimpft 

 werden konnte, wird doch die Jugend mit einer Macht 

 zu ihr hingezogen, mit welcher die der Lorelei keinen 

 Vergleich aushiilt und nur die Lockung der Sirenen 

 im classischen Alterlhume einicerniassen eine l'arallele 

 bietet. Schon lange, ehe wirklicher Taliack in die 

 Hunde der h'Tuiben gelangt, wird mit spanischen Rohren 

 aus den Stengeln ostindischer Palmen das Cigarren- 

 rauchen, mit Rosenblättern das Pfeifenrauchen praktisch 

 erlernt. Ist die, oft schwere, Lehrzeit vorüber, so kommt 

 Nicotiana Tabaccum und ihre Verwandlen au die Reihe, 

 und derIVeuling tragt dann unermüdet sein Scherllcin zu 

 der grossen Wolke bei, die Tag ein Tag aus über ganz 

 Deutschland wie der Steinkohlenrauch oder der Nebel 

 über Englands Hauptstadt schwebt. iVur weniger Taback 

 wird in unserer Gegend angebaut, und schreibt sich 

 die Einführung dieses Culturzweiges wol aus den Zeiten 

 der ConlineTilal-Sperre durch Napoleon I. her. Doch ist 

 diese als ..K'neller' bekannte Sorte so schlecht, dass die 

 feine Nase vollendeter Raucher sie schon auf geraume 

 Strecken willen. Früher gebrauchte man bei uns mehr 

 Pfeifen, jetzt mehr Cigarren, welche letztere unsgrosslen- 

 theils entweder direct von Hamburg und Bremen, oder, 

 nachdem sie eine Seereise nach Havana gemacht haben, 

 zukommen. Sonst Hessen sich echie Havana-Cigarren 

 mit daran erkennen, dass sie vermittelst eines eigeu- 

 thümlichen gelben B.istes zusammengebunden waren, 

 dessen botanischer Ursprung bis vor einigen Jahren 

 dunkel war, wo man ihn endlich auf Hibiscus elatus, 

 eine Malvacee, zurückführte; doch ist das heutzu- 

 tage kein Beweis der .\chthcit mehr, da Cuba-Iiast 

 uns jetzt von Westindien zukommt, wie der in Matten 

 geflochtene Lindenbast von Riissland. Wie lange die 

 edle Sitte des Rauchens sich in Deutschland halten 

 wird, liisst sich auch nicht einmal annähernd erralhen ; 

 dass sie bleibend eingeführt sei, ist zu bezweifeln. 

 Noch hat sie ihren Höhepunkt nicht erreicht, denn ob- 

 gleich schon ganz kleine Knaben sich in derselben 

 üben, so ist doch noch ein Fortschritt in jener Rich- 

 Inng möglich. Nämlich schreienden Säugliiigen beider 

 Geschlechter, wie ich es oft in Südamerika bei den 

 Negern und Zambos gesehen, eine Cigarre calmirend 

 in den Mund zu stecken. 



Die Zahl der aus Pflanzenstoffen bereiteten Speisen 

 und Getränke ist so gross, dass, da ich kein Kochbuch 

 zu liefern beabsichtige, nur die als Hauptnahrung die- 

 nenden, oder die eigenthümlichen kurz erwähnen kann. 

 Die Haupisorle Brod wird aus Roggenmehl gebacken, 

 und das Haupigemüse ist die Kartoffel, die bekanntlich 

 vor zwei Jahren in Weimar das hunderljälirige Jubi- 

 läum ihrer Einführung in Deulschlanil feierte. Wir 

 hängen an der Kartoffel mit derselben Treue wie der 

 Irländer, und sie erscheint auf die mannigfaltigste 

 Weise zubereitet bei fast jeder Mahlzeit. Eine beliebte 

 Weise, sie aufzutischen, die auch in Braunschweig 

 verbreitet, ist, sie in rohem Zustande zu reiben, und 

 wie Eierkuchen in der Pfanne zu braten, wo sie dann 

 etwa das Aussehen mexikanischer Torlillas de Maiz 

 haben, und unter dem klangvollen Namen „Pulfer" 

 zahlreiche Consumenten finden. Die Hannoveraner 

 halten so viel von der Karloflel, dass sie billigerweise 



dem braven Manne ein Denkmal errichten sollten, der 

 sie ihnen zuführte. Doch der Name desselben ist 

 schwer zu erinilleln. Ursprünglich aus Chile stam- 

 mend, hat sich die KartolTel von dem Süden nach dem 

 Norden .Vmerikas verbreitet, und soll sie unser Lands- 

 uiann. der henichtigte Seeräuber und zugleich benilunlo 

 englische Adiiiiral Kranz Urake von der Neuen Welt 

 I mitgebracht haben. Dr. Klotzsch, der seinen Lands- 

 I leuten den Ruhm dieser Einführung gewiss gern ge- 

 [ lassen, hat jedoch nachgewiesen, dass Drakc eben 

 so wenig wie Raleigh das Verdienst zugeschrieben 

 werden kann, dies w ichtige Culliirgewäclis nach Europa 

 ] gebracht zu haben. Die Kartoffeln oder Kartuffelu 

 hiesscn lange Zeit, und in den Acten der Preussisclien 

 Doiuainenkamiuer noch bis 177.5 hinab ,,Tarl ii ffeln", 

 und dieser Name ist wahrscheinlich von Tarlufli 

 (TrülTelu), mit denen die haiion'eln ihrer Gestalt nach 

 Ähnlichkeit haben, enllelint, deren Diminutiv im Ila- 

 liänischen „TartuETuli" lautet. Die Vermuthiing, ja 

 mehr als Vermuthiing, liegt daher nahe, dass die Kar- 

 loflel über Italien uns zugekommen. Der englische 

 Name „Potato" ist eine Verdrehung des spanischen 

 Wortes nBalala," mit welchem man die cssharen 

 Knollen von Batatas edulis bezeichnet, während der 

 französische und holländische Name ..Erdäpfel" keine 

 grössere Tragweite hat. 



Unter dem Grünstofl' ragen die verschieileiicu hohl- 

 sorlen besonders hervor. Der Weisskolil wird im Spät- 

 herbst fuderweise in die Stadt gefafircn, um gnissten- 

 theils in Sauerkraut, mit dem man uns im Auslände 

 so arg neckt, verwandelt zu werden. Man mag immer- 

 hin über den starken Geruch der Schüssel die Nase 

 rümpfen, allein es würde bei unseren langen Win- 

 tern schlecht um uns stehen, wenn wir sie nicht 

 hätten. ,\ls antiscorhutisches Mittel ist sie selbst, wie 

 ich bore, in die amerikanische Marine eingeführt, und 

 gewiss besser wie der Citronensaft, den man auf langen 

 Seereisen täglich schlürfen miiss. 



Suppen giebt es last so viele wie Tage im .lalirc. 

 und eine lange Reihe von aromatischen und pikant- 

 schmeckenden Pflanzen muss es eich gefallen lassen, 

 als Suppenkraut zu dienen ; besonders aber sind 

 Knolleusellerie, Tripniadam , Petersilienwurzel und 

 Porro die vier vegetabilischen (Jrossniäclite des Suppen- 

 topfes. Porro kann ich nie ansehen, ohne dabei der 

 komischen Auftritte zu gedenken, die Shakespeare 

 in seinem Heinrich V. anbringt, wo besonderer Nach- 

 druck auf den Umstand gelegt wird, dass echte Waliser 

 ihn am St. Davidstage (1. März) als Nationnlpflanze 

 ihres Landes tragen, und Pistol zur Strafe fur seine 

 Yerhulinung der alten Sitte durch I-Iuellen genüthigl 

 wird, Porro zu essen. Obgleich seit Shakespeare'« 

 Zeiten wieder einige Jahrhunderte verflossen sind, so 

 wird die Sitte doch noch aufrecht erhalten. Ende 

 Februar werden u. A. auf dem grossen (ieniüse- und 

 Blumenmarkte von Covent Garden in London kräftige 

 Porropflanzen, deren Blätter mit Haarnadeln wie Locken 

 zusammengerollt und mit (ioldschanm bedeckt sind, 

 feilgeboten, und meist von denselben Handlern, die 

 einige Tage später ilie Irländer iiiil dem von ihnen 

 verehrten Shamrock am St. Palrickslage versehen. 

 Ich wende mich zunächst zum Biere. Schon die 



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