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r alten Deutschen halten, wie Tacitiis herichtet, eine 

 (V grosse Fertigkeit in der Kunst des Bierbrauens erlangt, 

 I und bereiteten ihr LieblingsgetranU, dem sie, wie heut- 

 zutage die Studenten, im Übermasse huldigten, höchst 

 waiirscheinlich nur aus Gerslenniali und ohne den 

 Zusatz des würzigen Floplens. Auch ist der Zeilpunlil, 

 wo der Hopfen zuerst in die Bierbrauerei eingeführt 

 wurde, nicht wissenschaftlich ermittelt. Herr von 

 Perger in Wien, der auf mein Ersuchen sich dieses 

 Gegenstandes annahm, fand, dass erst im 14. Jahr- 

 hundert des neuen Krautes Humulus oder Hop durch 

 Johann von Lüttich Erwalinung «geschah, dass „Hu- 

 mulus" das latinisirte germanische Wort „Humal" ist, 

 das sich auch schon im I'ersisclien als „Hamal" findet, 

 und dass über die Bedeutung des Ausdruckes „Hop" 

 oder „Hopfen" ein Dunkel herrscht. In England wurde 

 der Hopfen unter der Regierung Heinrich's VIII. zuerst 

 angewendet, und ein Schluss des Parlaments untersagte 

 auf lange Zeit den Zusatz des Krautes, der betäubenden 

 Eigenschiift halber, die es mit seinen Verwandten, 

 dem Ilampfe iheilt Ob die Pflanze von dein Festlande 

 kam, oder schon friiher in England wild wuchs, ist, wie 

 das eigentliche Vaterland derselben, noch eine schwe- 

 bende Frage. Gegenwärtig werden sehr gesuchte 

 Hopfensorten in England gezogen, und das e"glisclie Bier 

 stark mit denselben versetzt. Sowie jedoch nicht alles Gold 

 ist, was glänzt, so ist aucli nicht alles Hopfen, was 

 bitler schmeckt. Man sagt es den englischen Brauern 

 nach, dass sie viel Cocculus gebrauchen, ebenso wie 

 es den Berlinern nachgewiesen worden ist, Ledum 

 paluslre mit ihrem Bitlerbier, namentlich dem Bockbiere 

 zu vermischen, um es stark und berauschend zu machen. 

 Der Ruf, welchen die Hannoverschen Brauer geniessen, 

 ist unverdienlermassen auf die Stadt beschränkt. Sie 

 bereiten aus einer Mischung von '/s Weizen- und 2/3 

 Gerstenmalz, mit einem schwachen Zusatz von Hopfen 

 schniackhalie Weissbiere, und unter diesen ist beson- 

 ders die von Broyhan erfundene, und des Erfinders 

 Namen tragende Sorte beliebt; doch möchten Fremde 

 fast glauben, es sei an ihr Hopfen und Malz verloren, 

 da sie sich nicht lange hält und an Ort und Stelle ge- 

 trunken werden muss, selbstverständlich also jene 

 grossen überseeischen Reisen nicht erträgt, die das 

 englische Ale, Stout und Porter, das bairische Bier, 

 und selbst die braunscbweiger Mumme zurücklegen. 

 Unser Bitterbier wird nur aus Gerstenmalz bereitet 

 und stark mit Hopfen versetzt. Der starken Nach- 

 frage nach zu urtheilen, muss es wohl gut sein, was 

 allerdings die oft in England gehörte Bemerkung ent- 

 kräftet: wir Deutschen haben freilich das Bier er- 

 funden, allein das richtige Rccept desselben verloren, 

 und können daher jene kralligen Sorten nicht brauen, die 

 bei unseren inselnachbaren gäng und gebe sind. Ja, 

 das deutsche, sogenannte Lagerbier scheint sogar be- 

 stimmt zu sein, eine grosse culturhistorische Rolle in 

 der Welt zu spielen. Die Franzosen haben sich be- 

 reits unsere Bierausdrücke mundrecht gemacht, und 

 unter den »ielen neuen Elementen, welche die deutsche 

 Einwanderung in die Vereinigten Staaten einführte, 

 muss ausser dem Turnen und dem hochgepriesenen deut- 

 schen Liede auch das Lagerbier genannt werden. In 

 New York und in fast allen grossen Städten der Union 



giebt es deutsche Bierhallen, die nicht allein von un- 

 seren Landsleuten, sondern auch von den Amerikanern 

 besucht werden. Nicht mit Unrecht erblicken scharf- 

 sinnige Yankees in dieser jüngsten Angewohnheit ihrer 

 Mitbürger eine segensreiche Neuerung, bestimmt, über 

 den so arg eingerissenen Gebrauch gebrannter Ge- 

 tränke den Sieg davon zu tragen. Der gemeine Ame- 

 rikaner lernt erst beim Glase deutschen Lagerbiers 

 das vernünftige Trinken, denn von Haus aus schluckt 

 er sowohl Spirituosen wie sein Essen in grösster Eile 

 hinunter, und weder die Mässigkeits-Vereine, welche 

 die Leute von dem Branntwein, noch das Maine-liquer- 

 Gesetz, welches den Branntwein von den Leuten ab- 

 hält, versprechen in gedachter Richtung so viel Gutes 

 zu scbalTen als das deutsche Lagerbier. Diejenigen, 

 welche glauben, durch diesen Wechsel der Getränke 

 sei nicht viel für die Menschheit gewonnen und gänz- 

 liche Enthaltung aller belauschenden Getränke streng an- 

 empfehlen, vergessen, dass es noch nie eine Nation von 

 Vi assertrinkern auf der Erde gegeben und dass fast jedes 

 Volk es verstanden hat, dergleichen Gelränke zu bereiten : 

 die Kamtschadalen aus Spiraea Kamtschatica, die Südsee- 

 insulaner aus einer PfelTerart (Piper methsysticum, Forst.) 

 und der Dracaena terminalis, Liun., die Me.\ikaner 

 aus der hundertjährigen Agave (A. Americana L.\ die 

 Peruaner aus dem Mais, die Asiaten aus Palmensaft 

 u. s. w. Wir dürfen daher wohl annehmen, dass ein 

 so allgemein gefühltes Bedurfniss seine physiologische 

 Berechtigung habe. — Ausser den verschiedenen Ge- 

 treidearten, dem Hopfen, Ledum paliistre, Anamirtn, Coc- 

 culus und anderen bei der Zubereitung des Bieres an- 

 gewandten Stoffen, sind noch mehrere andere Pflanzen 

 im Spiele, ohne die kein Brau zu Stande kommt. Ich 

 meine die Hefe (Ilormiscium cerevisiae), die bei dem 

 (iährungsprocesse sich gellend macht und eine Pflan- 

 zenbildung ist, die, nach Berkeley, verschiedenen 

 l'ilzarlen angehört, bis jetzt aber noch nicht auf künst- 

 lichem Wege in irgend eine höhere Pilzlorni hat zu- 

 rückgeführt Verden können. Neuere Untersuchungen, 

 namentlich die ßail's haben jedoch festgestellt, dass 

 die Zersetzung der gährnngsfaliijen Flüssigkeit erst 

 durch das Wachsen der Ilefenzellen bewirkt werde, 

 und dass die Schnelligkeit des Gähruugsprocesses von 

 der Schnelligkeit der Hefenvermehrung abhängig sei. 

 Man könnte also sagen, jeder Brauer, sowie jeder 

 Bäcker treibe im Verborgenen ein Bischen kryptogami- 

 scher Pflanzenzucht, und Gärtner hätten allerdings Ursache 

 zu klagen, dass man ihnen ins Handwerk pfusche. 



Hannover ist schon zu sehr Grosssladt, um die 

 Idylle des Erndtefestes in Scene setzen zu können. 

 Selbst in den Vorstädten und naheliegenden Dörfern 

 hat das Fest einen mehr prosaischen als poetischen 

 Anstrich. Doch wird am Martinstage durch die Jugend 

 daran erinnert, dass die Obstlese beendigt sei. Abends 

 ziehen Schwärme von Knaben und Mädchen, häufig 

 Kürbislaternen mit phantastischen Figuren tragend, von 

 Haus zu Haus, namentlich in den Vorstädten, und 

 machen sich durch .\nsiiminung des niedersächsischen 

 Liedes ; 



„Martin I Martin ! Heeren ! 



De Appel un de Beeren, 



De Nötte mag eck geeren" 



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