Jost, Über die Reaktionsgeschwindigkeit im Organismus. 239 



Dci sehen wir die rapide Abnahme der Gärung bei 40°, eine 

 weniger rasche bei 35° und eine langsamere bei 25°. Die Folge 

 ist, dass das Maximum der Leistung in der ersten Stunde bei 40°, 

 in der zweiten bei 35° und in der fünften bei 25° liegt. Der Abfall 

 erfolgt aber (namentlich bei 25°) nicht so regelmäßig, dass man 

 versuchen könnte, so wie das Blackman bei der Assimilation 

 getan hat, daraus die primäre Kurve zu konstruieren. 



Für die Gärung sind wir dank den Untersuchungen Buchner's 

 über das wirksame Enzym besser orientiert als bei der Atmung 

 und Assimilation. Es ist darum von Interesse, zu sehen, wie die 

 im Reagenzglas stattfindende Gärung durch Zymase von der Tem- 

 peratur abhängt. Leider können wir aber die betreffenden Ver- 

 suche (Buchner, 1903, S. 148) nicht verwenden, weil sie nicht 

 mit reiner Zymase angestellt sind, sondern mit einem Gemisch von 

 Enzymen, darunter auch solchen, die die Zymase selbst angreifen. 

 So hat denn auch Buchner selbst die rasch auftretende Schwächung 

 der Zymase schon bei mittleren Temperaturen auf die Wirkung 

 eines im Preßsaft enthaltenen tryptischen Enzyms zurückgeführt. 



Neben Assimilation der Kohlensäure, Atmung und Gärung gibt 

 es eine Fülle von chemischen Vorgängen, die unter dem von Black- 

 man eingeführten Gesichtspunkt betrachtet werden können, wenn 

 einmal die nötigen Untersuchungen ausgeführt sein werden. Für 

 die drei genannten Prozesse aber können wir schon jetzt, trotz der 

 Lückenhaftigkeit des Tatsachenmaterials, sagen, dass sie Vorgänge 

 sind, die primär ohne Optimum verlaufen. Das zur Beobachtung 

 kommende Optimum ist die Wirkung sekundärer Einflüsse und 

 dementsprechend hat es keine ein für allemal feststehende Lage. 



Von anderen Lebenserscheinungen in der Pflanze, für die ein 

 Temperaturoptimum angegeben wird, wollen wir jetzt noch die 

 Protoplasmabewegung und das Wachstum kurz ins Auge fassen. 

 Dass an der Protoplasmabewegung chemische Vorgänge beteiligt 

 sind, daran ist nicht zu zweifeln. Da sie aber ganz gewiss nicht 

 allein maßgebend sind, so ist die Anwendung der Blackman'schen 

 Betrachtungsweise von vornherein problematisch. Aus der Dar- 

 stellung von Ewart (1903) kann man ersehen, dass die Lage der 

 Kardinalpunkte der Plasmaströmung bei einer bestimmten Spezies 

 vom Alter, vom Außenmedium, von der Dauer der Exposition und 

 von der Geschwindigkeit der Temperaturänderung abhängt. Dem- 

 nach ist es ganz selbstverständlich, dass die Optimumkurve die von 

 Schäfer (1898) z.B. nach den Beobachtungen Veite n's entworfen 



