238 .Tost, Über die Reaktionsgeschwindigkeit im Organismus. 



äußerer Faktoren an den Enzymen sich ganz besonders dann geltend 

 macht, wenn diese ihre spezifische Tätigkeit nicht ausüben können 

 (cfr. Duclaux 1899). Vielleicht können wir damit die bekannte 

 Tatsache in Beziehung setzen, dass Laubblätter am Licht im kohlen- 

 säurefreien Raum viel rascher zugrunde gehen als im dunklen Raum 

 (Vöchting 1891, Jost 1895). Die Zerstörung des Chlorophylls 

 erfolgt offenbar im Sonnenlicht dann ganz besonders rasch, wenn 

 es nicht arbeiten kann. Das Absterben des Blattes ist wahrschein- 

 lich erst eine Folge der Schädigung des Chlorophylls. 



Sehen wir uns nach anderen chemischen Vorgängen im Orga- 

 nismus um! Im Anschlüsse an die Atmung werden wir die Gärung 

 zu betrachten haben. Trotz vieler und guter Untersuchungen liegt 

 doch z. Zt. über die Abhängigkeit der alkoholischen Gärung von 

 der Temperatur kein klares einwandsfreies Resultat vor. Von allen 

 den Schwierigkeiten, die da zu überwinden sind, wollen wir hier 

 nicht sprechen. Wir wollen nur einige der einschlägigen Versuche 

 Chudiakow's (1894) betrachten. Zunächst einen Versuch, in dem 

 die Hefe in reinem Zucker ; (10°/ ) ohne Nährsalze bei Luftzuleitung 

 gehalten wurde. Die folgende Tabelle gibt an, wieviel Milligramm 

 C0 9 in zwei Versuchen bei verschiedenen Temperaturen gebildet 



wurde. 



20" 25° 30° 35° 40° 



In '/., Stunde .... 60 98 107 114 87 



In 2 "Stunden .... 46,5 57,5 79,5 56 41 



Man sieht sofort, hier haben wir eine Optimumkurve vor uns. 

 Während aber bei 1 / 2 stündiger Einwirkung jeder geprüften Tem- 

 peratur ihr Gipfel auf 35° liegt, finden wir ihn bei jeweils 2stündiger 

 Einwirkung auf 30°. Die Analogie mit den Resultaten Matthaei's 

 bei der C0 2 -Assimilation springt in die Augen, und man wird ver- 

 muten dürfen, dass auch hier die primäre Kurve keine Optimum- 

 kurve sei. Dass die mit der Zeit fortschreitenden Hemmungen 

 gerade in einem Absterben der Hefe unter diesen speziellen Kultur- 

 bedingungen bestehen, wie Chudiakow glaubt, ist von diesem 

 Forscher nicht bewiesen worden und ist nach anderweitigen Er- 

 fahrungen nicht recht wahrscheinlich. Begnügen wir uns also mit 

 der Tatsache der Hemmung und betrachten wir noch eine andere 

 Versuchsreihe Chudiakow's, in der die Hefe außer Zucker auch 

 weinsaures Ammonium und Aschenbestandteile erhielt (Vers. 22 

 u. 23, 1. c. 526). 



Abgegebene CO, in Milligramm. 



Stunde 25° 35° 40° 



1 17,4 26,5 31,4 



2 18,2 25,4 19,5 



3 20,5 21,2 14,2 

 ! 16,2 17.:! 8,2 



