Sänmely, Die neueren Forschungen auf dem Gebiet der Eiweißchemie. ;',71 



Setzung physiologische Begriffe oder Körper von fraglicher Reinheit 

 und Einheit. 



Erfolgreicher war die Forschung mit den letzten und tiefsten 

 Spaltungsprodukten der Eiweißkörper, den Aminosäuren, deren eine 

 Abart, die basisch reagierenden Diaminosäuren besonders durch 

 Drechsel und Kossei, Schulze, Hedin u.a. eingehend studiert 

 worden sind. 



Für die biologische Forschung aber schienen neue Wege 

 erschlossen, seitdem die exakte Chemie - und ihr glänzendster 

 Vertreter Emil Fischer — , das Kapitel der Proteine systematisch 

 in Angriff genommen hat. 



Fischer hat in einem Vortrag 1 ) und ausführlichen Bericht 

 desselben 2 ) einen zusammenfassenden Überblick seiner Arbeiten 

 der letzten 6 Jahre gegeben, der außer den chemischen Fachmann 

 auch den Biologen und jeden hinreichend vorgebildeten Mediziner 

 interessieren muss. Dem Leser dieser Zeitschrift sollen im folgen- 

 den die Grundzüge dieser umfassenden Arbeiten mitgeteilt werden, 

 soweit sie für spätere biologische Fragen in Betracht kommen. 



Zerkocht man Eiweißkörper mit konzentrierten Mineralsäuren 

 oder lässt man ein proteolytisches Ferment (Trypsin) hinreichend 

 lange Zeit auf Proteine einwirken, so spaltet sich das Molekül über 

 die Zwischenstufen der Albumosen und Peptone in eine große An- 

 zahl einfacher zusammengesetzter Körper, die Aminosäuren, und 

 zwar entstehen Mono-, Diamino- und Oxyaminosäuren. Dies sind 

 Körper, die, wie ihr einfachster Vertreter, das Glykokoll (Monochlor- 

 essigsäure CH 2 NH 2 COOH) zeigt, neben einer endständigen Karboxvl- 

 gruppe eine NH 2 -Gruppe enthalten. Diese NH 2 -Gruppe steht in allen 

 Monoaminosäuren in a-Stellung, wie das nächste homologe Glied dieser 

 Klasse zeigt: Alanin (Monaminopropionsäure) CH 3 CHNH2COOH. 

 In der Struktur kann die Kette, wie in den genannten Beispielen, 

 gerade, oder wie im Leuzin verzweigt sein. Leuzin (Isobutylamino- 



essigsaure). )CHCH 2 NH 2 COOH. Bei den Diaminosäuren stehen 



cu/ 



die 2NH 2 -Gruppen in a und e-, ad- oder aj'-Stellung. Die Oxamino- 

 säuren tragen eine OH-Gruppe in ^-Stellung. In anderen Fällen 

 kann die aliphatische NH 2 -haltige Kette die Seitenkette eines 

 aromatischen oder heterozyklischen Ringes sein (Tyrosin, Phenyl- 

 alanin, Trytophan etc.). 



Was Fischer vorfand, war die Kenntnis einer beträchtlichen 

 Zahl von solchen Aminosäuren. Während aber ihre Darstellung 

 aus Eiweiß große Schwierigkeiten hatte, während einzelne von 



1) Emil Fischer. Vortrag gehalten vor der deutschen ehem. Gesellschaft 

 am 6. Januar 1906. 



2) Emil Fischer. Ber. d. deutsch, ehem. Gesellsch. 39, Nr. 3, 1906, S. 530. 



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