376 Samuely, Die neueren Forschungen auf dem Gebiet der Eiweißchemie. 



Die Estermethode hatte für die Trennung und Abscheidung 

 der Aminosäuren die größten Erfolge, und Fischer lieht dahei 

 hervor, dass man mit ihr „imstande ist, mit hohem Grad von 

 Sicherheit alle Monoaminosäuren aufzufinden". Qualitativ ist jetzt 

 der Nachweis des Alanins, Phenylalanins und Serins in allen unter- 

 suchten Proteinen gelungen, während diese Säuren früher nur in je 

 einem einzigen Falle aufgefunden worden waren (Alanin im Seiden- 

 fibroin 1 ), Serin im Seidenleim 2 ). 



Einen ganz wesentlichen Fortschritt für die Biologie aber 

 brachte die Estermethode dadurch, dass sie eine einigermaßen 

 quantitative Aufspaltung der Proteine möglich macht. Der Begriff 

 quantitativ ist cum grano salis zu nehmen. Eine absolut quantitative 

 Isolation der Aminosäuren kennen wir noch nicht. Diesen Wunsch 

 erfüllt weder die Säure-, noch die Alkali-, noch die Fermenthydro- 

 lyse, und ohne erhebliche Verluste ist auch die Estermethode nicht 

 durchführbar. Einigermaßen befriedigend ist die quantitative Be- 

 stimmung nur für das Glykokoll und die Glutaminsäure. Bleiben 

 also die Ausbeuten an Abbaukörpern hinter der Wirklichkeit zurück, 

 sind sie auch Minimalzahlen, so stellen sie bei den mit konstanter 

 Methodik an einheitlichem Ort und unter einheitlicher Leitung 

 durchgeführten Eiweißhydrolysen, ein Material von Vergleichs- 

 werten dar, das für die Physiologie im speziellen wertvoll wurde. 

 Im späteren physiologischen Teil dieser Besprechung werden wir 

 darauf zurückkommen. 



Noch einige chemische Daten zur Natur der Aminosäuren. 

 Dieselben bilden Metallsalze, von denen besonders die Kupfersalze 

 und deren Kupfergehalt oder deren Löslichkeit in Alkohol zur 

 Identifikation oder Isolation dienten. Die Karboxylgruppe befähigt 

 die Aminosäuren, auch Ester- und Säurechloride zu bilden (mit 

 PCL in Azetylchloridlösung). 



Die Aminosäuren bilden vermöge ihres Charakters als primäre 

 Base — NH 2 -Gruppe — Azylverbindungen. Mit derselben NH 2 - 

 Gruppe reagieren sie mit Säurechloriden, z. B. Benzolsulfochlorid 

 oder Naphthalinsulfochlorid (Fischer und Bergell) 3 ) 4 ). 



Auch verbinden sie sich mit Phenylisozyanat zu Phenylureido- 

 säuren, die beim Eindampfen mit HCl in Hydantoinderivate über- 

 gehen. Dieselbe Reaktion vollzieht sich mit Naphthylisozyanat 

 (N euberg) 5 ). 



1) Th. Weyl. Chem. Berichte, 21, 1407. 152!). L888. 



2) E. Gramer. Journal f. prakt. Chemie. ( .)6, 76. 1865. 



3) E. Fischer und P. Bergell. Ber. d. deutsch, chem. Gesellschaft. 35, 

 3779. 1902. 



4) Für die Reaktionen und chem. Verhalten der Aminosäuren vgl. die 

 Literaturangabe von K. Fischer. Chem. Berichte. 3!), 54N — 551. 



5) C. X euberg und M anasse. Ber. d. deutsch, chem. Gesellschaft. 38, 

 2359. 191»:,. 



