434 Samuely, Die neueren Forschungen auf dem Gebiet der Eiweißchemie. 



von Benzoesäure, die vom Organismus als Hippursäure (Benzoyl- 

 Glykokoll) ausgeschieden wird, glykokollärmer machen könne. 



Demgegenüber hat Abderhalden dargetan, dass z. B. die 

 quantitative Zusammensetzung des Gesamttiereiweißbestandes und 

 speziell das Serumeiweiß im Hunger sich nicht gegen die Norm 

 verändert 1 ). Es scheint also, dass der Organismus mit außerordent- 

 licher Zähigkeit an der konstanten Zusammensetzung seines Eiweiß 

 festhält, das gleiche haben Versuche von Abderhalden und Sa- 

 ni uely 2 ) dargetan, die darauf gerichtet waren, den Organismus zu 

 zwingen, eine Aminosäure in besonders reichlichem Maße anzu- 

 setzen. Einem durch Hunger und Aderlässen in großen Eiweißhunger 

 versetzten Pferd, wurde in profuser Weise Gliadin verfüttert, das 

 zu V3 aus Glutaminsäure besteht. In dem Serumeiweiß des Tieres 

 konnte nach der Fütterung und in den Höhepunkten der Resorption 

 keine Vermehrung der Glutaminsäure gegen die Norm festgestellt 

 werden. 



Bei den Hydrolysen der Körpereiweiße handelt es sich um 

 die Proteine der Stützsubstanzen und die des sogen. ,. zirkulierenden 

 Eiweiß". Wir besitzen noch keine Methode, die uns die Dar- 

 stellung eines Organeiweiß, z. B. Lebereiweiß 3 ), Lungeneiweiß etc. 

 sicher gestattet: Es wäre sehr wohl möglich, dass die Organ eiweiße 

 in sich konstante, untereinander verschieden zusammengesetzte 

 Körper sind. Die biologische Reaktion aber oder das Verhalten 

 bei der Autolyse (Spezifizität des autolytischen Organfermentes für 

 sein bestimmtes Organ. M. Jacoby) genügen nicht zur Entschei- 

 dung. Auch die vergleichende Erforschung des Aminosäurengehaltes 

 in Tumor und Krebseiweiß einerseits, Organsubstanz andererseits 

 gestattet nur die Vermutung, dass mit einer veränderten anato- 

 mischen Beschaffenheit auch eine chemische Änderung der Zu- 

 sammensetzung Platz greift. Aus diesem Grund warnt Abder- 

 halden vor einem verfrühten Urteil, einer „Chemie der Organe". 



Hand in Hand mit • der Säurehydrolyse der Proteine gingen die 

 Untersuchung des f ermentativen Abbaus. Diesem gebührt na- 

 türlich doppeltes Interesse, denn er entspricht dem physiologischen 

 Vorgang der Verdauung und stellt einen milderen Eingriff dar als 

 die totale Aufsprengung der gewaltsamen Säurehydrolyse. 



Bei einem Verdauungsversuch des Kasein mit Trypsin bis 

 zum Verschwinden der Biuretreaktion fanden sich die Mehrzahl der 



1) E. Abderhalden, P. Berge 11 und Th. Dorpinghaus. Zeitschr. f. 

 phys. Chein. 41, 1:13. 1904. 



2) E. Abderhalden und F. Sainuely. Beitrag zur Frage nach der Assi- 

 milation ilcs Nahrungseiweiß im tierischen Organismus. Zeitschr. f. phys. Chem. 

 4(5, 11)3. 



3) .T. Wohlgemuth. Über das Nukleoproteid der Leber. Ibidem. 42, 519. 

 1904 37, 475. 1905. 44, 530. 1905. 



