826 Abderhalden, Lehrbuch der physiologischen Chemie in dreißig Vorlesungen. 



Wesen der Substanzen, nicht ohne zahlreiche belehrende Aus- 

 einandersetzungen ans der allgemeinen oder speziellen Chemie 

 (Stereoisomerie. Asymetrie, Konstitntion u. s. f.). Die Bedeutung 

 und physiologische Dignität wird im einzelnen erläutert, indem A. 

 die Beispiele nicht nur der Welt der höher organisierten Lebe- 

 wesen entnimmt, sondern vielfach an niederen Organismen oder 

 an der Pflanzenwelt durchführt. 



Der mehr oder weniger deskriptiven Darstellung der drei 

 Hauptnahrungsstoffe folgt jeweils ein Kapitel, das den Abbau und 

 Aufbau im tierischen und pflanzlichen Organismus behandelt (Kap. 

 IV, XXI). A. löst also die Fragen des Gesamtstoffwechsels in die 

 drei Einzelfragen nach dem Stoffwechsel der Zucker, Fette und 

 Proteine. Durch diese getrennte Darstellung der gleichzeitig ver- 

 laufenden Prozesse gewinnt das Verständnis des Lesers ungeheuer. 

 Wir begleiten so jede einzelne Gruppe „auf ihren Resorptions- 

 wegen bis zu ihren Assimilationsstätten und lernen ihre Beziehungen 

 zu den einzelnen Organen" kennen. So wird eine exakte Grund- 

 lage geschaffen, die die bereits in diesen Kapiteln behandelten 

 Stoff Wechselstörungen : Diabetes, Adipositas, Alkaptonurie, Zystinurie 

 in klareren Umrissen erkennen lässt. Denn die Erkenntnis der patho- 

 logischen Beziehung wird nur durch die physiologische Grundlage 

 ermöglicht, nicht umgekehrt. 



Sicher aber sind es nicht nur didaktische Rücksichten, die 

 den Verf. zu der Angliederung dieser Stoffwechselkapitel an die 

 Besprechung der Einzelstoffe geführt haben. Jener oben geschilderte 

 Gesichtspunkt einer Verallgemeinerung der im Einzelfall gemachten 

 Erfahrungen tritt hier klar zutage und vermittelt uns die Schulung 

 eines richtigen physiologischen Denkens. So benützt Verf. das 

 Kapitel des KohlehydratstonSvechsels zu einer meisterhaften Schilde- 

 rung über den Kreislauf des Kohlenstoffes in der belebten orga- 

 nischen Natur, das Kapitel des Proteinstoffwechsels im gleichen 

 Sinn für das Studium der Stickstoffquellen und Kreisprozesse. Hier 

 wie dort wird auf die wunderbare Symbiose der Tier- und Pflanzen- 

 welt in der Synthese und Assimilation hingewiesen. Von den ein- 

 facheren Verhältnissen ausgehend gewinnt das Verständnis und 

 Interesse an dem normalen (Glycogen) und pathologischen Zucker- 

 stoffwechsel (Glycosurie) sowie an den Stoffwechselendprodukten 

 der Proteine (Kap. XII). 



Das 14. Kapitel, zu dem den Verf. nicht nur die subjektive kritische 

 Sichtung und sein eminentes Wissen, sondern seine reichen experi- 

 mentellen Erfahrungen befähigen, behandelt die Eiweißkörper. Hier 

 dürfte das Beste und Kritischste über die Proteinchemie der Lite- 

 ratur gegeben sein. A. verlässt das bisher übliche System der Ein- 

 teilung der bekannten Proteine, die er im einzelnen nur nach 

 ihrer Gruppenreaktion beschreibt, wohl mehr in Konzession an die 

 historische oder sprachlich notwendige Klassifikation. In den Vorder- 

 grund nickt er die einzelnen Bausteine und die Bindungsformen 

 der Bausteine miteinander. Das Kapitel der Eiweißsynthese, das 

 in dieser Zeitschrift bereits referiert ist. die Summe der bedeutungs- 

 vollen Arbeiten E. Fischer's über die Klasse der Polypeptide, ihr 



