L.-L. VAiriHIER. — COUP d'oEIL RAPIDE SUR l'aSSAIMSSEME.NT DE PARIS H77 



et de les imposer aux villes ayant par exemple plus de 2.000 habitants; 

 il faudrait aussi encourager le groupement de plusieurs petites com- 

 munes voisines pour organiser un abattoir commun, qui serait surveillé 

 par un vétérinaire. 



E y aurait lieu d'interdire l'établissement de tueries particulières dans 

 un rayon à déterminer des abattoirs municipaux, car on sait par expé- 

 rience que la plupart des tueries installées dans le voisinage des abat- 

 toirs sont destinées, le plus souvent, à recevoir les bêtes malades ou 

 d'une maigreur excessive qui eussent été saisies à l'établissement muni- 

 cipal. 



Il serait entendu que les viandes sortant de l'abattoir et destinées à être 

 consommées en dehors de la ville ne payeraient pas de droit d'octroi, et 

 qu'elles ne supporteraient qu'une simple taxe d'abatage et un droit d'ins- 

 pection . 



Enfin toutes les tueries particulières installées loin des centres d'habi- 

 tation devraient être l'objet d'une surveillance exercée par un vétt'-rinaire 

 rétribué pour ce service spécial par l'administration. 



M. Henrot pense qu'une réglementation générale de tous ces services 

 s'impose, pour assurer à chaque citoyen l'usage de viandes saines; il 

 est convaincu qu'un certain nombre de maladies dites de misère , et 

 de maladies bacillaires pourraient être évitées par une surveillance effi- 

 cace et attentive de tous les aliments d'origine animale. 



M. L.-L. VATJTHIEE 



Ancien Ingénieur des Ponts et Chaussées, ;i Paris. 



COUP D'ŒIL RAPIDE SUR L'ASSAINISSEMENT DE PARIS 



— Séance du 19 septembre iS9i — 



La masse énorme de déjections et détritus de toutes natures (pi'en- 

 o-endre incessamment la nutrition de Paris se partage, quant à l'opéra- 

 tion- générale de l'assainissement ayant pour but de l'en débarrasser, 

 en trois catégories distinctes, que différencie surtout le mode d'enlevage 

 qui y est appliqué. 



